一年一季的大闸蟹火爆销售之际，怎样吃螃蟹？什么样的人适合吃螃蟹？吃螃蟹有什么禁忌？小编今天来到位于河南万邦水产市场的河南天鲜下凡供应链管理有限公司，由叶老师帮大家科普一下知识，正确吃蟹方得健康。
大闸蟹是归属于寒凉的食材，女士在生理期的情况下是不可以服用的，并且体寒的朋友也不能吃阳澄湖大闸蟹，要不然会造成宫寒的状况。大闸蟹是不可以吃太多的，吃太多是会造成腹痛的状况，并且大闸蟹服用过多会出現骨筋损害的状况，因此我们应当要留意阳澄湖大闸蟹的吃法，并且要留意阳澄湖大闸蟹制作过程需要添加姜片散寒。
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一、大闸蟹属凉性食物吗
依据中医学的叫法,大闸蟹是归属于凉性食物的。
中医学对蟹的功效与作用了解有悠久的历史,据《随息居食谱》记述:“补骨髓,滋阴养血阴,充胃酸,养筋活血化瘀,治疽愈核”。近现代,《中药大辞典》说其功能主要谓:“清热解毒、散血,续绝伤,治骨筋损害,疥癣,漆疮,烫伤”。
大闸蟹的色香味俱全,是大家都知道的,而这色香味俱全来自于蟹的营养成分。在蟹的能食位置,每克含水量80克,蛋白14克,人体脂肪2、6克,碳水化合物化合物0.7克,钙0.克,磷0.克,铁0.08克,维生素D标准单位,维生素b20.克等,肌肉带有10多种矿酸碳水化合物,在其中磷酸,脯氨酸,精氨酸成分较多。
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二、吃蟹要注意什么
1.不可以与茶叶茶同食
吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水。一是由于茶叶茶会淡化胃酸,不利蟹的消化吸收,二是由于茶中的单宁酸会使蟹棒中的蛋白凝结。二种原因均不利蟹的消化,还可能造成腹痛、腹泻。
2.不可以与柿子饼同食
秋天蟹肥之时更是柿熟时,但二者不可以混吃。由于柿子饼中的单宁酸等成份会使蟹棒蛋白质凝结,凝结物质长期留到肠胃里会发生腐败问题,造成呕吐、腹痛、腹泻等反映。蟹、柿均为寒凉,同吃寒重则损害肠胃。蟹最好是也不必与红提、石榴、山楂果、梨、苹果等同于食。
3.不可以与花生仁同食
花生仁脂肪率达到45%,油腻感之物与蟹同食,可致腹泻。
4.不可以与泥鳅鱼同食
泥鳅鱼其温性,而蟹其性冷,二者同食不利身心健康。
5.如何恰当吃蟹
剪去蟹的八只脚和二只大钳,让其当然晾凉,由于晾凉后,蟹棒会当然与壳分离出来,无需费劲啃掉;将蟹肚脐眼上的小盖除掉以后,从该点解开蟹盖;
用勺子将蟹盖上的蟹胃一部分舀出,随后轻轻地将包囊着的蟹肉吸干净;吃螃蟹身以前,将不必要的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪去,随后将六角形的蟹心丢弃,把蟹的身上的蟹肉蟹黄吃干净
把蟹身撕成两截,沿着蟹脚把絮状的蟹棒撕出去吃;用剪子把蟹腿裁成三截,最后一截蟹脚跟可当做专用工具。先用蟹脚细尖的那一头把蟹腿中区的肉捅出来,再用蟹脚跟粗的那一头把蟹腿前端的肉捅出来;最终把早已肉壳分离出来的蟹脚和大钳吞掉。
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三、吃蟹有哪些忌讳
1、忌吃死螃蟹
蟹死的時间越长,身体累积的组织胺越多,毒副作用越大。即便把死蟹煮开煮透,内毒素依然不容易被毁坏,服用后会造成恶心干呕,脸颊通红,心跳加速等。
2、忌吃过夜大闸蟹
大闸蟹是含亚硝胺酸较多的食材,过夜的剩蟹种组氨酸在一些维他命的功效下,会溶解为亚硝胺,回锅加温随可消灭病原菌微生物菌种,却不可以毁坏内毒素,进而造成组氨酸中毒了。
3、忌吃醉大闸蟹
生吃蟹,醉蟹,非常容易引起肺吸虫病,造成咳嗽咯血,假如病毒感染进到头部,还会继续造成瘫痪哦。吃蟹是有注重的因此我们在购买大闸蟹是一定要用心选择大闸蟹。
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四、哪些人不可以吃蟹
1、孕妇
蟹具备活血化瘀的作用,有可能造成小产。中医学觉得,蟹爪能催产下胎,因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
2、老人
老人不适合多食大闸蟹。因老人消化道内脏器官作用衰落,消化能力较差,故食蟹要以品味主导,不适合多食。而儿童因消化系统生长发育不健全,消化工作能力较弱,因此也不适合多食大闸蟹。
3、有高敏体质的患者
一些原本就会有高敏体质的患者,吃蟹后,因蟹中带有不一样的蛋白会造成过敏症状。有些人吃了大闸蟹以后全身出現鲜红色风疹块,有些是长小红疹子,发痒难耐,比较严重的还会继续出現过敏性休克。
4、发烧感冒的患者
伤风发热、腹泻者的饮食搭配应以口味淡主导,高蛋白食物的大闸蟹不容易消化,吃后容易使发烧感冒久治不愈或使病况加剧。
5、脾胃虚弱的人
中医学还觉得,因为大闸蟹是水生物,归属于“寒凉”,因此一些脾胃虚弱的人进餐后也不易消化吸收。
6、痛风病人
大闸蟹归属于嘌呤高的食物,而嘌呤在人体内的新陈代谢产物血尿酸会加剧痛风病人病况。嘌呤代谢出现异常或是痛风病人一定要杜绝大闸蟹,更不可以试着“大闸蟹葡萄酒”的“痛风套餐”。
7、肝炎病人
肝炎病人的胃粘膜非常容易出現血肿,胆液代谢紊乱,可以说全部消化道的作用都较为差,因而对大闸蟹中常含的蛋白是无法消化吸收、消化吸收的,这类患者进餐大闸蟹后经常会出現腹胀、呕吐等病症。