见习记者寇文奇
高价雪糕再成热门话题。
这个夏天，有关雪糕价格的话题屡屡登上热搜，不少网友抱怨雪糕都快吃不起。那些潜伏在冰柜的高价雪糕则被网友调侃为“雪糕刺客”，只要稍不留意就刺中你的钱包。
雪糕价格飙升的背后，蕴含着怎样的营销套路与消费逻辑？海岱财经对淄博的雪糕市场进行了一番深入调查。
“雪糕刺客”
6月，骄阳似火。
淄博中心城区一小区内，一位年轻妈妈带着孩子来到楼下便利店。她随手从冰柜内拿出两根雪糕便找店员结账，结果却被告知每根的售价是16元。
“我下楼时没带手机只带了20元现金，没想到连两根雪糕都买不来。”这位年轻妈妈默默地放下了其中一根，脸上的尴尬难以掩饰。
雪糕价格一路水涨船高，有市民告诉记者，“现在的雪糕价格超乎想象，看着很普通的雪糕可能就是‘雪糕刺客’。”
目前市场上的雪糕不少都身价不菲，看似平平无奇的“天价雪糕”和普通雪糕一起潜伏在店家的冰柜里，随时准备给结账的消费者一个“迎头痛击”。
“还不好意思再放回去”，“雪糕刺客”一词便由此而来。
海岱财经调查获知，目前淄博市场上每支五、六元甚至十几、二十几元的雪糕已经占据主要位置，并且各品牌雪糕品种繁多，大多数便利店、小超市和小卖部里的雪糕很少明码标价出售。
“我特意避开梦龙这种大品牌，但还是没能躲过高价雪糕，没想到现在雪糕这么贵。”淄博一市民说，市场上高价雪糕越来越多，而像小布丁、老冰棍这种平价雪糕却难觅踪影。
海岱财经随机调查淄博中心城区街边几家小型便利店发现，冰柜里高价雪糕居多，且被摆放在冰柜最显眼的位置。
高价雪糕的背后是巨大的利润空间。以A股的冰淇淋龙头企业伊利为例，根据年年报，其去年冷饮业务营业收入为71.61亿元，这一数据虽然仅占公司营业总收入的6.5％，但毛利率却高达40.27％，在所有产品毛利中位居第一。
路边某便利店老板向海岱财经坦言，现在卖几根平价雪糕赚的钱还不如卖一根高价雪糕多，而且冰柜空间就那么大，店主们更愿意卖利润高的品种。这种情况下，被渠道淘汰就成为部分平价雪糕不可避免的命运。
雪糕价格一涨再涨，高价雪糕又霸占着市场，想要实现“雪糕自由”似乎越来越难。
价格推手
雪糕价格飙升，最直接原因是原材料涨价。
食品商务网公布的数据显示，年至年，雪糕生产所需要的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨了大约80％。另外，冷链运输也比普通物流运输成本高出40％到60％，导致雪糕价格一路水涨船高。
但原材料和运输成本的上涨并不足以令雪糕卖出“天价”，更多地是因为众多高价品牌加大了对雪糕的创新研发以及产品营销等方面的资金投入。
在钟薛高爆火之后，市场上马上涌现出多个高端雪糕品牌，这些品牌在原料、包装和口味上都作出全面升级。为满足消费者追求健康的理念，它们还往往打着“0糖”“低卡”“无添加”等标签，配料表一栏更是让人眼花缭乱。
高利润率的诱惑，让越来越多品牌开始走高端路线。
除了大众所熟知的哈根达斯、钟薛高等“雪糕贵族”之外，如今，甚至连茅台也蹭上了雪糕的热度——5月中旬，茅台与蒙牛联手玩跨界，推出的茅台酒味冰激凌正式上线，引来众多网络博主纷纷测评。
茅台酒味冰激凌官方售价59元起，而现在代购价格已炒到每盒元。即便如此，仍有大批消费者排队购买。
与此同时，一些雪糕品牌还瞄准了网红属性，为雪糕穿上了一身好皮囊。众多景区以自身IP为基础，掀起了一股文创雪糕的热潮。某业内人士称，近两年网红文创雪糕迅速出圈，在市场上十分火热，但在景区售价15——30元的网红雪糕，实际上成本仅在6元左右。
众多雪糕品牌依托于流量，在口味和包装造型上下足了文章，利用这些网红雪糕套住了消费者的钱包。
新生代消费群体的加入，也为雪糕市场带来了更大的增长空间。某些雪糕被赋予了社交属性、情感需求等附加值，令其价格翻倍增长。
高端的网红雪糕掀起一波潮流，似乎成了商家们的财富密码。
谁来买单？
虽说“一分钱，一分货”，但消费者是否真的愿意买单？
统计报告显示，年中国冰淇淋行业市场规模高达亿元，稳居全球第一。-年间，国内冰淇淋行业的市场规模累计上涨超过90％。
而随着消费能力的提升，大众的消费理念和习惯也在改变，雪糕早已经不再是夏日专属。吃雪糕发微博、抖音，拿着网红雪糕在景区拍照打卡，年轻消费群体对网红雪糕话题感和社交属性的追求也在不断增加。雪糕也不再仅仅局限于食用价值，而逐渐成为给人带来快乐和幸福感的“享受型食品”，因此众多消费者心甘情愿为这类产品的高溢价买单。
但高价雪糕是否真的物有所值？不少消费者对高价雪糕提出质疑。
或许很多消费者可能不知道，钟薛高的代工厂其实就是淄博美伦雪糕厂在江苏的分厂。钟薛高的一款巧克力雪糕标价能达到16元，美伦同款与其味道一模一样，则只要5元，其中的利润可想而知。
某经销商表示，虽然雪糕价格上涨，但消费者的购买力也在提高，因此雪糕的销量比较稳定。
“在销量方面，依然是平价雪糕占比大，有些高价雪糕虽然利润高但是复购率低，很多消费者只是图一时的新鲜感。”该经销商告诉记者。
另外，一些雪糕甚至出现“贵且差”的现象。“双黄蛋”雪糕抽检大肠杆菌超标，知名雪糕品牌原材料使用“特级红提”实则用的只是散装葡萄干，知名品牌频频质量翻车，并出现一系列虚假宣传让消费者担忧。
高价之下却难出优品，这显然更值得追求新鲜感的消费者警惕。
天气太热，来根雪糕。
对很多人来说，炎炎夏日里最大的快乐不过就是一根雪糕。但现在的问题是，那些被夺走的“雪糕自由”还能再重新回来吗？