在葡萄进入转色期后，经常会遇到难上色，上色慢，上色后返青等问题，延误上市时间，错过价格高峰，减少收益。如何解决这一系列问题，是葡萄进入转色期以来，种萄人最为关心的问题。
今天我们就来看看这些问题是什么原因造成的?该如何进行补救?
葡萄有色品种的转色其实就是葡萄果皮中花色苷的形成和积累，在硬核期就开始了。转色过程是一个积温积光及糖类合成的过程。
葡萄转色期为什么会返青？
葡萄转色期处于葡萄生长发育的最后一个时期，其转色实质是葡萄果皮中花色苷的形成和积累。葡萄转色不但受基因的决定，还受外界环境的影响，如：温度、湿度、光照和微量元素等。
一、转色难，转色后返青的原因：
1、温度过高
在葡萄着色期间，温度过高，湿度过小，也会影响葡萄着色。
根据有关研究，当气温超过28度，或者在32-35度以上，在葡萄的转色期间，当温度超过32℃时，会影响葡萄的转色，因为高温会影响叶绿素向花青素的转变，从而影响花青素与糖相结合形成花色苷的这一个过程，最终导致葡萄颜色呈浅红色。
2、雨水过多或浇水太多：水分过多，不但转色慢，还易诱发转色期病害，这是南方葡萄转色慢的主要原因。
葡萄着色期降雨，特别是久旱遇雨，也会促进葡萄返青。
这其中的原因是在红提葡萄生长后期，葡萄转色期遇到持续降雨时，会使葡萄出现返青现象。尤其在葡萄长期处于干旱的条件下突遇暴雨时，返青现象特别明显。这是因为在葡萄的生长后期突遇到持续降雨时，会促使葡萄的第二次根系生长，根系生长需要营养物质，这就会使葡萄叶片合成的营养物质和果实的营养物质倒流到葡萄的根部，从而导致葡萄果实出现返青现象。
3、夏剪方式不当：修剪方式不当，造成叶果比不足，叶片光合作用供应养分不足，导致转色难，转色慢。
4、负载量大：
负载量过大，导致营养供应不上，树势弱。这是山东、云南、河北等地转色难的主要问题。
5、管理不当
到了葡萄生长后期，不少果农朋友放松了田间管理，导致叶片病害发生，甚至产生落叶现象，树体制造的营养物质不足，也会促使果实返青现象产生。
6、施肥不当：
将要成熟的大棚夏黑葡萄出现了返青情况，不但葡萄停止了上色，原来已经变黑的又变青了，一般情况是因为用了硝酸钾，如果葡萄成熟期氮元素多了，将抑制色素的形成，甚至将已经合成的色素逆转，形成返青。
施肥的数量和比例
主要表现是施肥过量，有时施用的膨大肥或着色肥，施用量过大，在施用时可能田间缺乏水分，或者施肥后降雨较少，施用的肥料根本没有分解和利用，后期降雨或者灌水后，造成了养分的集中释放，从而造成了果实返青。
偏施氮肥
尤其是硝态型氮肥过量使用时会使葡萄营养生长过于旺盛，从而降低营养物质向葡萄果实的积累，最终致使葡萄果实出现返青现象。
硝酸钾返青
在葡萄生长后期使用了硝酸钾，它是一种含有氮钾的肥料，而葡萄在成熟时期所需营养是以钾元素为主的，对氮元素的需求量很少，当氮元素过多时，将会抑制葡萄果实中色素的形成，甚至可能会将逆转葡萄果实中已经合成的色素，致使葡萄出现返青现象。
钾能极大地促使葡萄体内可溶性固形物的合成，从而提高葡萄甜度。补充钾肥几乎是所有种植户都知道的，但是选用什么钾肥?怎么补?种植户中施对的并不多。
(1)硝酸钾
含硝态氮13.5%，含钾46%，是化学中性、生理中性肥料，具有良好的水溶性，长期施用，不会导致土壤酸化。适用于果树幼果膨大期至着色初期，可以促进果肉细胞的膨大。因含有硝态氮，不建议着色后期使用，容易造成返青。
(2)硫酸钾
含钾理论上54%，一般是50%，是化学中性、生理酸性肥料，具有很好的水溶性，但长期使用，会加重土壤酸化，适用于葡萄着色后期至果实成熟期，促进果实上粉着色，增加果实甜度。据说，好多果树地区的锰中毒就是因为土壤酸化造成的，而土壤酸化的直接原因就是常年使用硫酸钾。
(3)磷酸二氢钾
含磷52%，含钾约34%，是化学中性，生理中性肥料，具有良好的水溶性。
一般在开花前后，可用于促进根系萌发和花芽分化，为开花坐果提供能量;着色期使用可以促进上粉着色、增加果实甜度;果实采摘后使用可以促进枝条老熟，提高果实木质化程度。
（4）很多人问，硝酸钾和磷酸二氢钾，到底哪个比较好？
其实，没有所谓那个更好这么一说，关键是如何使用的，他们两个含的元素都不同的。
硝酸钾是氮钾二元复合肥，磷酸二氢钾是磷钾二元复合肥。所以，要根据不同的时期，采用不同的产品。硝酸钾中的硝态氮容易被雨淋失，所以一般不建议水田使用。
关于硝酸钾和磷酸二氢钾，可以这样理解，作物生长用氮量大的时候，就用硝酸钾；作物生长需要磷比较多的时候，就用磷酸二氢钾。膨大期用硝酸钾，着色期用磷酸二氢钾。正常生长期用硝酸钾，开花结果期用磷酸二氢钾。
严格意义来讲，不能把这两个产品当成单纯的钾肥。甚至于，磷酸二氢钾在很多归类里都归类到了磷肥中。这两种肥料都是速效肥料，并且市场售价较一般的钾肥高，所以，不建议做底肥使用，尤其是硝酸钾，都是做追肥或者根外施肥用。
总结：
需氮量大------用硝酸钾;
需磷量大-----用磷酸二氢钾
膨大期----硝酸钾
着色期------磷酸二氢钾
正常生长期-----硝酸钾
开花结果期------磷酸二氢钾
二、如何补救：
1、及时调整树体负载量，挂果量太大的疏除多余或者品相不好的果穗，同时增加叶果比，保证正常的养分供应，促进转色。
2、做好病虫害的防治工作，特别是加强对霜霉病和白粉病的防治，确保叶片的正常功能，防止早衰。
3、正确选择磷肥。选用磷酸二氢钾肥进行补钾。
4、严格控制园内水分，干旱时适当浇水，但是要避免大水漫灌，同时要做好排水设施，及时排涝。
5、及时摘袋，摘除遮挡果穗的老叶片等。
6、在葡萄成熟阶段，土壤施肥来效慢、利用率低，很难完全满足葡萄果穗膨大转色对钾、钙等元素的需求，尤其是移动性较弱的钙，根系施钙的作用微乎其微。
要想葡萄膨果均匀、粒大圆润，转色好，不返青，可以这样做：
从坐果到采收前10-15天，持续叶面喷施99%磷酸二氢钾+糖醇钙＋流体硼，2-3次，隔7-10天一次。
（1）可显著促进幼果膨大，果实增重产量高；
（2）葡萄果皮发育好，增硬防裂；
（3）果柄增粗不掉粒；
（4）促进果实着色，提高甜度，改善口感，延长果实储藏期；
（5）叶片肥厚，根系发达，长势健壮，抗病能力强。
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