编者心声
高峰有男年生人，家住河北省怀来县桑园镇夹河村，文化程度小学。已有50多年的葡萄种植管理经验。
为了我们夹河村的父老乡亲以及三道湾的老百姓，共同走向幸福路，把我50多年的葡萄管理经验编写成葡萄管理手册。写的都是我多年的经验总结，里面用的都是大实话、地方话，大家一看就清楚明了了。但由于文化程度低，难免有误，请大家给予批评指正。为了让大家看的更清楚，编写后我的女儿协助打印成文字形式，以便大家借鉴时，一看就明白。
同时，编写这本手册也是因三道湾有这么好的自然条件，使独特的白牛奶品种有更好的发展，更好地利用我们独特的老物种白牛奶来发家致富，也为有葡萄的农民朋友做一些参考，为我县的经济繁荣尽一份微薄之力，使我们三道湾的葡萄更加优质化地走出中国，走向世界。
怀来县桑园镇夹河村高峰有
年春
第一章葡萄栽培的意义和特点
葡萄是水果珍品，栽培历史悠久，适应性强，结果早，产量高，营养丰富，用途广泛，经济价值高的果树。全国各地都可以栽培，因地制宜大力发展葡萄生产，不仅可以满足城乡人民对葡萄浆果日益增长的需要，而且还能为食品，轻工部门提供加工原材料，对农村经济发展起到积极地推动作用。
根据我们三道湾的地理条件，包括气候、土质等，最适合栽种白牛奶和龙眼中熟品种，扎那、维多利亚等早熟品种。尤其是白牛奶葡萄，虽全国各地广泛种植，但论口味和品质，我们三道湾的当属第一。葡萄栽培有以下特点：
1、结果早，产量高，经济效益好。
葡萄不像其他木本果树需要一个较长的营养生长成形期。大多数葡萄品种的植株，经一年的营养生长，就能形成花芽，第二年开花结果，四五年就能高产，如果利用葡萄早熟性特点，更能提前得到效益。葡萄的芽很容易分化成花芽，凡是秋季能充分成熟的新梢，第二年大部分都能抽生结果枝，适应葡萄易高产。
2、营养丰富，用途广泛。
葡萄浆果除含有80%左右水分外。约含15%-25%被人体吸收，利用的糖类（主要是葡萄糖）还有各种有机酸和矿物质，多种维生素，多种氨基酸等，在身体上能起到补肾、降压、开胃的作用，还有能预防神经衰弱、心血管等疾病的疗效。葡萄还是食品、轻工业的重要原料。用它酿制各种葡萄酒、糖水葡萄罐头和葡萄干等。尤其葡萄汁和葡萄汽水，更是老幼喜爱的清凉饮料。
3、适应性强，年限长。
葡萄是适应性很强的果树。只要品种对路，措施适当，葡萄都能生长和结果。从土壤来说:我们这儿，在干沙石子的沙河开沟1.5米*2米，然后换土，都能长出品质很好的葡萄。葡萄果树的寿命较长，一般经济栽培年限30-50年以上。一般15-20年后可以小更新，有的长得特粗就从地面葡萄的根部留好新条，培养三年后就可以进入盛果期，然后把老条砍掉。
4、根据国务院关于进一步完善退耕还林政策措施的若干意见，以及省、县的退耕还林政策。我们怀涿两县，更应当大力发展葡萄。因为我们这个地区是最适应种植葡萄，而且有几百年种植葡萄的丰富资源和经验。有广阔的市场，随着人民生活水平的不断提高，只要提高葡萄的品质，一定能得到很好的收益。
5、怀涿两县是我国著名的葡萄产区之一，系浅山丘陵地区，气候较为干燥，年降水量少（约毫米）左右，昼夜温差大。日照充足年日照时数（约-）小时。葡萄主要分布在桑干河和洋河流经的河谷盆地及恒山余脉所形成的浅山丘陵地带。主要有中晚熟品种：龙眼、牛奶、红提、玫瑰香、克隆生，还有早熟品种：扎那、维多利亚等。
6、葡萄生长发育特性:新梢年周期光合产物的积累与分配：当昼夜平均温度稳定在10℃左右时，葡萄开始萌芽，开始时生长慢，随着气温的升高，新梢加长生长逐渐加快，开始是四周生长快，有时一天加长生长5-6厘米。大致在开花期前后新梢生长有所减缓。
（1）芽萌发后2-3周内，在这阶段新生的叶片尚未长大，没有多余的光合产物向外输出，发育依靠植株体内上一年贮存下来的化合物（养分）“自供期”。
（2）大致在开花前后，上一年的贮藏营养几乎用完。植株生长逐步过渡到依靠当年叶片所制造的光合产物。因此，开花后期称为营养转换期，由此可见，上一年贮藏营养物质发挥作用所经历的时间是很长的，对植株前期生长起到极为重要的作用。
7、为了贮存光合产物：控产、提质，根据植株树势确定留果量。秋季果实成熟后要及时采收，减少树体营养消耗。生长后期，千万注意保护叶片，避免早期落叶。
秋施基肥：一般采收后，根系仍有一次生长高峰，此时新梢已经基本上停止生长，而根系仍处在活跃时期，叶片仍在进行光合作用，因此采收后施一次补肥或提前施入基肥。保护根系在冬天不受冻害和其他伤害，以减少贮存营养的损失。多施有机肥(羊粪、鸡粪、牛粪、猪粪）。这些粪都应当掺土、水和好堆起来进行发酵，然后再用，尽量少施化肥，必要时施一些磷钾的化肥。
8、夏季修剪：（1）抹芽、定穗：抹芽，萌芽长到5-10厘米左右时，即可看到新梢上有无花絮及花絮的质量，这时可将多余的发育枝、多年生枝干及根干上发出的隐芽过密、过弱的嫩梢抹去。
每个老茬上（也就是同一个芽眼）萌发2-3个嫩梢，只需要留一个有穗的健壮的主梢。待新梢长20厘米左右，再进行一次抹芽，也叫（疏枝）根据架面大小和树势强弱最后确定留枝数量。抹芽和疏枝完成的一定要及时，对节省树体营养有利，如果过迟伤口愈合不好，病菌侵入性就大。（2）新梢摘芯与副梢处理：在开花前将结果枝顶端摘去2-3片幼叶（称为摘芯）或叫顶头。其目的是暂时中止结果枝生长，使树体内的营养向花絮（果穗）对提高坐果率有明显的效果。结果枝摘芯程度随品种有所不同。一般容易落花、落果的品种，大多在开花前4--5天至始花期之间摘芯，古语说“适时摘芯来年果，水肥工管当年产”摘芯一般在花絮（果穗）上留3---5片叶为适宜。在摘芯的同时，需对已萌发的副梢进行处理。副梢的处理：如不加以控制造成架面郁团，影响通风、透光，而且浪费养分。（3）控制副梢（也叫撇叉）：A结果枝上只保留2个副梢，留下的副梢再留2--3叶摘芯，又经过第一次对主梢摘芯捆绑到铁丝后，各节都要出副梢，等副梢长4---5个叶时，摘芯留两个叶，其余摘去。为什么长4--5个叶撇去，留两个叶，这叫“半成叶”。对副梢的处理太早了或太晚了都不合适：早了嫩叶起不到光合作用；太晚了，浪费树体的养分。副梢经过第一次撇去，还要出二次三次，那么对二次三次的副梢只能留一个叶片。B对延长枝的处理“也叫顶花头”，顶花头（每株上只能放1--2个）上的副梢第一次留3个叶片，以后再出副梢留一个叶片，一般在一年内进行2--4次副梢处理。C切卷须（切茎子）：当新梢长到25--30厘米时，一般葡萄品种新梢的结果穗上都有一个卷须，或者歧肩（穗肩、贼码子），一定要及时摘掉。葡萄新梢4节或者叫4个叶朝后隔一个节，出一个卷须。所以要随着新梢的生长反复地撇叉，摘卷须，才能保持不浪费树体的养分。（4）控制花絮与叶果比，也叫“疏穗”，在结果枝长到25厘米至开花前，均可进行疏花絮。为了保证果穗的质量，对一般生食品种结果枝每枝只留1穗，弱枝上不能留穗，目的是满足葡萄的品质，达到要求的叶果比。（5）摇穗（多指白玛奶）：葡萄开花80%--90%时要及时的摇穗1次，因为葡萄开花期短，掉花就米粒大小。开花期10----12天。每年的6月10--15号扣小籽（剪小粒）开罢花均二周有黄豆粒大小时，要及时扣掉小粒（多数指早熟品种：乍那、维多利亚等）紧跟着扣白玛奶。第一次扣完小粒，大约过10多天再进行一次对果穗的修理，指的是（偏勺、歪把、不好看的）剪掉。（6）摘叶：一般在8月份进行。为了改善植株内部和下部的光照和通风条件，促使新梢和果穗能更好，更快的成熟，把紧靠葡萄穗的叶摘掉一些，但不能摘去的过多。
以上的这些葡萄管理工序，必须要做到细心管理，才能保证优质的葡萄，增加更好的收益。
9、冬季修剪：在我们怀涿的地区，冬季修剪大多数人都以龙干形整枝。短梢修剪法：短梢修剪有以下几优点：（1）冬季修剪技术较简单容易掌握。（2）植株的芽眼负载量控制严格，树势与产量和果穗质量容易保持稳定。（3）树形规整。夏季修剪操作方便较省工。（4）在防寒、棚架龙干形整枝配合短梢修剪，上下架及防寒较方便。
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