为了提早上市用催熟剂催熟葡萄，会使树体叶片变黄、糖分含量低、味淡，达不到无公害葡萄生产要求。对中晚熟葡萄品种的后期管理应在确保叶面积的基础上重抓肥水管理，才能提高果实品质。
葡萄进入膨大期，生长迅速加快，是树体在全生育期中生长最旺盛的时期，也是葡萄全生育期中生长最关键的时期。因此这一时期管理要加强水肥供应来提高葡萄产量和品质。想要葡萄长得好，就要注意以下几大方面的管理。
一、合理留叶和控产
葡萄的产量和品质取决于叶面积，产量过多，叶果比必定下降，果实品质差。每串果穗拥有25张叶片，成熟时糖分达16-17%，上色良好，果实富有弹性、硬度强、糖酸比适中、风味很好。
葡萄的产量和品质取决于叶面积，产量过多，叶果比必定下降，果实品质差。每串果穗拥有25张叶片，成熟时糖分达16-17%，上色良好，果实富有弹性、硬度强、糖酸比适中、风味很好；
在管理上，通过疏果使每条新梢留一串果，共50粒，穗重克左右，这样的果穗标准，保证每条新梢留叶25张左右。在果实着色期进行截顶，把幼嫩的叶片、未老成熟的新梢剪截，使果实得到充足养分，上色均匀、糖度高、病害减少。
二、水分管理
云南、四川等地今年普遍雨水少，葡萄膨大期正是需水的高峰期，浇水一定要及时，以免缺水严重影响果粒膨大，甚至造成后期裂果多，而雨水多的地区也应做好排水工作，防治沤根烂根，预防病害，减少落果。
三、营养管理
很多果农一说要膨果，就用钾肥，尤其是硫酸钾，但往往导致果实膨大慢，葡萄果香不好、果粉不够，为什么呢？
原因是两次膨果期所需的养分不同，需要针对性的补充营养。
第一次膨果主要是果皮细胞分裂，因此要着重补磷补钙补锌，促进细胞分裂，增加细胞间紧密度，利于种子发育；
第二次膨果主要是去酸增甜，促进干物质的形成，要注重补磷补钾补镁等养分，磷钾膨果增甜，镁减少黄叶利于干物质形成。
葡萄膨大期对营养的需求增高，而膨果期关键营养不仅仅要补钾，钙镁锌硼等都要全面补齐，可以冲多元素肥，中微量元素+高钾型水溶肥5公斤/亩，促根膨果，果个均匀，减少大小果；如果雨水比较多的地区，可以撒微补倍力3公斤/亩，促根保叶，果实膨大快。
另外，葡萄膨大期要注意预防裂果，红提、巨峰、维多利亚等果皮偏薄的品种容易裂。葡萄生长前期干旱，土壤含水量低，如浆果成熟期突遇大雨或突灌大水，果粒通过根系吸收水分会迅速膨大，果皮脆弱部位易形成裂果。
四、后期补充钙肥和控水
葡萄对钙的需要量非常大，仅次于氮，居第三位，甚至比磷还要高，缺钙会导致细胞壁薄，果皮组织脆弱，因此从幼果期开始就要通过喷施含钙量高达g/L的高钙叶面肥糖醇钙持续给果实补钙，进入第二次膨果期和转色前后要注意控制氮肥的使用，防止因果实膨大过快而裂果。
对于挂果量大、严重缺钙的地块，除了要喷施补钙以外，还要通过冲施大量补充，才能满足需求。冲施可用不含氮的液体纯钙产品，含钙g/L，高效补充，在任何时期都可放心使用。
再者，葡萄膨果期容易出现黄叶问题，尤其是中下部老叶，这主要是由于缺镁所致，尤其是巨峰、红提等品种，缺镁导致老叶发黄，影响光合作用，而且对后期膨果、着色、甜度等都会严重影响。因此，葡萄膨果期要注重镁的补充，可以通过冲施中量元素钙镁、叶喷微量元素来补充，促进叶片翠绿，提高光合作用，预防黄叶早衰。
葡萄膨大期，根据果实膨大期的生理、营养特点，做好田间水分管理，还要将有机营养与无机营养相结合，大量元素与中、微量元素相结合，地下根部冲施与地上叶面喷施相结合才能达到膨大提质的效果，确保果实膨大期营养元素的需要，提高产量，改善品质。
根据观察当前葡萄的管理水平，大多葡萄表现后期缺钙和成熟期土壤水分过多现象，主要表现状况及采取以下措施，加强相应管理。
1.偏施氮肥，抑制葡萄对钙的吸收。
当氮钙比为10时，一般不发生缺钙症，当大于30时，发生缺钙症。也就说当亩施25公斤尿素，必须施相当于10公斤生石灰的钙肥，葡萄才不表现缺钙。钙在植物体内移动很慢，施钙后7天，才能向生长旺盛的幼叶运送，12天后才能运送到老叶，施钙时间应在谢花坐果期进行。
2.发生缺钙症，当大于30时，发生缺钙症。
3.冬剪过重，过度疏果，导致营养枝旺长，与果实争钙加剧。
单粒果过大，导致果实体内钙浓度低，表现出果实内物质外漏，组织坏死、果实出现水浸状、果面局部凹陷、变褐、裂果等。在管理上，冬剪以中、长梢修剪为主，夏剪不宜过重，果实膨大期不宜喷施膨大素，疏果每穗留50-80粒为好，保持葡萄体内钙营养平衡。
4.果实着色期不注重喷施钙叶面肥，导致缺钙。
果实缺钙，表现出果实内果胶减少、硬度降低，乙烯产生增多、呼吸增强、果实成熟加快、易干裂。在管理上于葡萄软化着色期通过叶面补钙。此期靠根系吸收钙已经满足不了果实对钙的需求，不进行叶面施钙肥，果实表现后期钙症状。
5.由于葡萄进行套袋，果实的透气状况偏低，袋内湿度、温度偏高，抑制果实的蒸腾，引起果实缺钙，并产生致病病菌扩散，出现侵染性斑点和果肉软腐。
在管理上于成熟前10-15天解袋，并于解袋前15天灌1次水保证土壤湿润，促进钙在葡萄体内运送。
6.控水。
在葡萄着色期至成熟期应严格控制灌水，采前20天应停止灌水，有利于成熟期果实的硬度和糖度增加，特别进行避雨栽培的葡萄，后期应用黑地膜覆盖厢面，保证土壤水分变化不大，防止雨前雨后土壤勿干勿湿，雨后把葡萄园内水及时排干，防止葡萄成熟期裂果。
葡萄提高产量品质关键：防裂果，转色佳
葡萄膨大-着色期是防止裂果现象发生、提高果实着色和含糖量的关键时期，这一时期的管理一旦出现懈怠会导致葡萄产量、品质和卖相都下降，造成不小的经济损失。
1.提高葡萄产量之防裂果
在葡萄膨果期、转色期常发生大量裂果，尤其是以果实成熟的生长后期发生的多雨年份更为严重。裂果不但影响产量，疏除裂果后串型也会大打折扣，严重降低了果实的品质和商品价值。
引起裂果的主要原因
1.品种的原因。红提、巨峰、维多利亚等品种果皮偏薄的品种容易裂。
2.土壤水分急剧变化。葡萄生长前期干旱，土壤含水量低，如浆果成熟期突遇大雨或突灌大水，果粒通过根系吸收水分会迅速膨大，果皮脆弱部位易形成裂果。
3.前期蓟马等病害以及虫害危害果皮，当果实膨压改变时，前期形成的虫斑、病斑处容易裂开，形成裂果。
4.滥用激素膨果和着色，导致果皮和果肉生长失衡，裂果增多。
5.氮多钙少，营养不平衡。施用氮肥过多，不施或少施钙肥，尤其是在浆果成熟期，会导致果皮缺钙薄而脆弱，果实氮足膨大过快，出现大量裂果。
葡萄裂果的应对措施
1.针对果皮薄容易裂果的品种，在生产栽培过程中，要注意加强水分平衡管理，加强补钙。
2.防止土壤水分急剧变化。干旱时，注意少量补水，使土壤保持一定的含水量，涝时及时排水，保持水分均衡，能有效减轻由于水分急剧变化引起的大量裂果。
3.适当的疏穗疏粒，使树体保持适宜的坐果量和叶果比，合理使用激素，可在一定程度上减轻裂果。
4.多数果园在后期管理中，存在补钙不足的现象，为了弥补钙元素的不足，少量多次喷施含钙量高达g/L的高钙叶面肥糖醇螯合钙肥，持续给果实补钙，防止因果实膨大过快而裂果。对于挂果量大、严重缺钙的地块，除了要喷施补钙以外，还要通过冲施大量补充，才能满足需求。冲施可用不含氮的螯合钙肥，含钙g/L，高效补钙，在任何时期都可放心使用。
2.提高葡萄品质之着色与增甜
葡萄上色就是随着叶绿素逐渐降解，果实中糖分含量逐渐积累，最终引起果实颜色的改变。葡萄着色期到底该注意哪些管理，促进自然着色呢？
天气因素：充足的光照，昼夜温差大，均有利于色素的形成和糖分的积累，而连续阴雨天，则会导致葡萄着色难，这也是云南、新疆等地的葡萄颜色更好，口感更甜的原因。
合理控制产量：挂果量太多，树势较弱或较旺，都不利于葡萄着色。而树势中庸，叶果比合适的葡萄，着色、口感都更佳。主要原因在于树势弱，营养无法供给给果实，树势旺，与果实争夺营养。
磷钾钙镁平衡更重要：膨果着色期常规是多用钾肥，其实不然，过量的钾肥会抑制镁、磷元素的吸收，从而导致缺镁缺磷等症状。
葡萄缺镁，老叶发黄早衰，光合作用差，进而影响糖及干物质合成，影响果实口感。
葡萄着色期也是二次膨果期，缺磷，影响果实二次膨大，同时磷能提供能量，促进葡萄色素形成，葡萄缺磷，果实色泽灰暗、无亮光，口感差。
着色不好卖相差
钙对葡萄非常重要，补钙，可以提高果实硬度，利于果肉结实硬实，减少软果等问题。
由此可见，只有磷钾钙镁平衡，同时控制氮肥施用，才能利于着色。钛肥、中微量元素肥，磷钾钙镁平衡，不含激素，通过补充着色关键营养，促进葡萄自然着色。着色期连续喷施中微量元素+糖醇钙倍+磷酸二氢钾，增甜增重。
成熟期控水：葡萄着色期对水分有要求，如果大量灌水或者大量下雨，则会影响上色及口感甜度，而适度的干燥有利于葡萄上色，但不要过分控水。
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