临近中秋佳节
除了期待团圆
中秋期间还有不少美食正当时节
今天给大家推荐
中秋期间的美味水果
今天登场的是——葡萄
《素问·脏气法时论》中提到:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。
秋天宜收不宜散,而酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,所以要省辛增酸,多吃酸味的食物,葡萄就是一个不错的选择!
秋天葡萄正当季,甜甜的葡萄鲜嫩多汁,令人垂涎欲滴。葡萄是世界最古老的果树树种之一,原产亚洲西部。西汉时期,张骞出使西域,苜蓿随天马,葡萄出汉臣,葡萄和苜蓿随着天马和张骞传入中国。
葡萄除了可以生吃,还能制成葡萄干、酿葡萄酒,葡萄皮还能做衣布染料,酿酒后的酒脚可提取酒石酸,葡萄根和藤药用能止呕、安胎。
那么吃葡萄有什么好处呢?怎么吃才能起到最佳的效果?今天就来给大家讲讲。
1
初秋宜吃葡萄,
补气血、益肝肾
秋天宜省辛增酸,葡萄就是一个很好的选择。中医认为,葡萄味甘微酸、性平,归肺、脾、肾经,具有补肝肾、益气血、生津液和利小便的功效。
酸入肝,甘入脾,因此《神农本草经百种录》中是这样说葡萄的:“其实甘美,得土之正味,故又能滋养肌肉。肝主筋,脾主肉,乃肝脾交补之药也”。
《神农本草经》中也记载,葡萄“主筋骨湿痹,益气倍力,强志,令人肥健耐饥,忍风寒。久食轻身,不老延年。可作酒。”葡萄性质平和,味道甘甜,不热不凉,可用于治疗各种关节疼痛类疾病,具有生津止咳、强身健体的功效,制成果酒还可以利小便。
《名医别录》中说其能“逐水,利小便”。
《滇南本草》谓其:“大补气血,舒筋活络。泡酒服之,治阴阳脱症,又治盗汗虚证。汁,治咳嗽。”
《随息居饮食谱》言其:“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎”。可用于气血虚弱,肺虚咳嗽,心悸盗汗,烦渴,风湿痹痛,淋证,水肿,痘疹不透等。
给孩子吃葡萄,有以下好处:
①补益气血。葡萄味甘益气,可以强筋燥湿,舒筋活络。如果是气血两虚、脸色苍白的孩子,就可以适当吃葡萄。
②益肝补肾。葡萄味甘酸,入肺、脾、肾经,而酸味入肝,因此具有补益肝肾的作用。
③健脾开胃。葡萄中含有多种果酸,可以促进消化,给孩子适当吃些葡萄,可以起到健脾和胃的功效。
④通利小便。《药性论》中说葡萄可以“除肠阎水气,调中治淋,通小便”,如果孩子下焦有水湿停滞,可以用葡萄来辅助调理。
2
青葡萄、紫葡萄......
颜色不同,功效也不同?
葡萄的种类众多,仅在中国就有多个品种,让人眼花缭乱,按颜色区分,可以分为黑、紫、红、白(青)4种,中医里有“五色入五脏”的说法,不同颜色的葡萄,在功效上有什么区别呢?
白葡萄未成熟时偏青色,成熟后颜色发白,白色入肺,具有补肺气及润皮肤和毛发的功效,对呼吸系统疾病有很好的疗效。
红葡萄入心,心主血脉,所以红葡萄具有活血的功效,可以保护心脏,软化血管。
黑色葡萄入肾,肾藏精,主生长发育,黑葡萄可以滋阴养肾。另外,黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质含量远远大于其他葡萄,可以起到提神醒脑、抵抗疲劳的作用。
而紫葡萄为红、黑色混合,是心肾相交的产物。研究发现,紫葡萄富含花青素和类黄酮两大强力抗氧化剂,对视力减退有不错的缓解作用。
虽然说不同颜色的葡萄,其功效也有略微的区别,但总体差异并不是很大,家长根据口感和孩子的喜好挑选即可。
3
葡萄是“最脏水果”?
怎么吃才放心?
葡萄好吃又有营养,但经常有文章说到葡萄是“最脏水果”,以至于很多家长不敢买给孩子吃。其实,只要在正规商家购买的葡萄,吃前清洗干净,是可以放心食用的。
很多家长会将葡萄一颗颗摘下来清洗,其实是不对的,反而会使表面的脏东西通过破口进入葡萄里,污染果肉。
正确的做法,是先将整串的葡萄放在流水下冲洗,再剪成方便清洗的小串,放入盆中浸泡10分钟,最后取出冲洗几遍即可。
另外,有家长会购买葡萄干给孩子当零食吃,食用前最好也用开水清洗一下。需要注意的是,葡萄干的含糖量较高,所以不能多吃。更推荐的做法,是取少量来为孩子煮粥。
食疗方
葡萄干粥
材料:粳米50g,葡萄干10g。
做法:粳米下锅,加约3碗水,大火烧开后转小火煮至米粥软烂,加入葡萄干,共煮至稀烂即可。分次服用。
功效:养胃健脾,补益气血,适用于脾虚、贫血的人群。
适用年龄:3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
葡萄蜂蜜膏
做法:将新鲜葡萄捣汁,装入锅中熬稠(熬煮的锅不能使用铁器),然后加入适量的蜂蜜收膏,放凉后可用玻璃罐储存起来。
功效:具有治疗心烦、口渴的作用。可缓解气血不足、头晕乏力等症状。
葡萄汁
做法:将新鲜的葡萄洗净榨汁,每次饮用50ml,每日2次。
功效:可缓解口渴心烦。
葡萄甘蔗汁
做法:将新鲜的葡萄和甘蔗榨汁,然后等量混合,兑点温开水喝,每日3次。
功效:可缓解声音嘶哑的症状。
葡萄芹菜汁
做法:将葡萄跟芹菜榨汁,等量混合后兑温开水喝,每日2-3次。
功效:适合高血压人群饮用。
不同的葡萄风味各异,
但“齁甜”的葡萄都有些共同特征。
找准这些特质,
你就能从葡萄中挑出最甜的那一串。
一看疏密:适度松散更好
葡萄并不是果粒越紧密越好,适度松散的更值得买。果粒过于紧密,生长时光照不均匀,容易让不同部位的葡萄有味道差别。
二看果梗:绿色更新鲜
新鲜的葡萄果梗为绿色,果梗与果粒之间连接比较牢固,用手轻轻提起时,落籽少。
三看葡萄籽:颜色深更成熟
巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色,红提为鲜红或紫红色,青提呈黄绿色且有光泽,马奶葡萄则呈黄白色。
将葡萄剥开观察,葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄。
四尝味:有酒精味不能买
葡萄成熟时,应该呈现品种固有的风味。有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味,如巨峰有草莓香味,玫瑰香有玫瑰香味。
开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道,需要特别注意,避免购买。
另外,葡萄大小跟营养之间不存在必然联系。葡萄虽然营养丰富、香甜可口,但也不能多吃,每天吃的量以~克为宜。
食用注意:
葡萄虽好,但也不能多吃。《医林纂要》中就说到,葡萄“多食生内热”,葡萄含糖量较高,孩子吃多了可能会难以消化,产生积食,继而产生内热。所以,孩子要在消化好、无病痛的时候吃,吃也要适量。
糖尿病人:葡萄里面含有大量的果糖,对于患有糖尿病的人来说容易导致血糖上升,所以糖尿病人平时尽量不要吃葡萄。
腹泻患者:经常腹泻的人最好少吃一点葡萄,因为葡萄具有助消化的效果,如果出现腹泻再吃葡萄,就会加剧腹泻的症状,所以腹泻的人最好少吃一点葡萄。
脾胃虚寒的人:很多人体质虚弱,脾胃有虚寒的症状,这时候大家最好不要吃新鲜的葡萄,容易导致体质下降,引发寒症入侵,如果需要补充维生素和氨基酸,可以其他水果代替。
牛奶会和葡萄里的维生素C发生反应,两样同时服用会拉肚子。葡萄中的鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀,形成不容易消化的物质,导致呕吐、腹泻、腹胀等症状,所以,葡萄不宜与牛奶、海鲜同食。
葡萄中所含的果酸成分比较多,易在口腔、牙齿中残留,长时间会有腐蚀作用,为了更好地保护牙齿,吃完葡萄后要及时漱口。
来源:广东卫生信息、广东中医药、许尤佳育儿堂、广州中医院、医院、健康圈
编辑:珠海市场监管团队
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