冰淇淋市场扩容资本闻风而至
随着冷链物流的快速发展，以往主要是区域化发展的雪糕走向全国各地，冷饮市场快速扩大。前瞻研究院的数据显示，年，我国冰淇淋行业的市场规模达到亿元，年增至近亿元，年已经达到亿元。中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计年我国冰淇淋的市场规模将至少达到亿元。
市场的扩容也给了品牌更多发展机会。同时，新消费的浪潮在各细分赛道迭起，再加上资本的加持和互联网营销的运作，“网红雪糕”的出圈变得越来越快。
年，奥雪牌“双黄蛋”雪糕和椰子灰雪糕率先出圈，不过价格还在十元以内。年，钟薛高来势凶猛。数据显示，在年1月至6月，钟薛高在淘宝和天猫平台上的销售额累计1.28亿元，总销量90.5万单，均价约为.82元。年“双十一”期间，钟薛高位列天猫冰淇淋类目销售额第一名，年全年共出库万支雪糕。而另一个网红雪糕品牌中街，在年5月品牌五周年庆活动的第一天，全店销售额就突破万元，刷新了冰淇淋类目的单日销售纪录。资本闻风而至。今年5月18日，钟薛高完成了2亿元A轮融资，投资方为元生资本、HCapital、万物资本、天图投资。此前，钟薛高还曾在年相继获得过真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资，以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。
统计数据显示，从年起，冰淇淋品牌投融资开始活跃起来，年，投融资事件发生了9起，年发生了5起，年、年各有6起。总体来看，近10年来冰淇淋品牌投融资事件共发生了32起，披露的融资金额近24亿元。线上市场物流成本高拉高单价
在年之前，国内雪糕线下零售格局十分稳定。有分析显示，和路雪、哈根达斯、雀巢等外资品牌占据了国内大部分高端市场及部分中端市场，蒙牛、伊利等头部品牌主要覆盖了中端市场，约占45%；区域性品牌如中街冰点、五羊等则定位中低端市场，约占30%。
不过，线下市场虽被瓜分殆尽，但线上市场还是一片蓝海。CBNData数据显示，年，线上冰淇淋品牌有60余家，年，这一数字增加到了多家。年天猫“”活动的第一个小时内卖出了只棒冰，生鲜品类销量前三名中有两个是冰淇淋品牌；同年“双十一”，冰淇淋的销量同比增长％；中国冰淇淋市场的总量达9.37亿元，产销量高达.42万吨。
转战线上销售的物流成本并不便宜。记者查询顺丰冷运价格显示，北京市内寄送1公斤雪糕的单价至少需要50元，寄往外地就更贵了。业内人士告诉记者，对于雪糕这种易化冻、对流转效率要求极高的商品而言，冷库的温度必须保持在零下18℃至22℃之间，出货前还要保持12小时的急冻，不仅如此，运输过程中还要使用干冰泡沫箱，并保证密封箱内的温度保持恒定，这样才能确保雪糕不易融化。物流成本也是网红雪糕价格更贵的原因之一。
实际上，钟薛高也在不断提高自己的单品价格。消费者小刘告诉记者，她在年第一次买了一箱钟薛高，内含几款经典口味，例如轻牛乳等，单支价格刚过10元。而在今年，钟薛高不少新品价格都超过了15元，例如，草莓白巧的零售价格超过20元，引发争议的“厄瓜多尔粉钻”单支价格为66元。
雪糕升级应更注重产品质量
在这场“雪糕升级”竞赛中，各式各样的策略层出不穷。除了参与各大平台促销活动、直播带货之外，钟薛高还推出线下“快闪店”吸引更多人群，在互联网平台用内容以及测评的方式进行推广。此外，跨品类联名也是网红需糕的一大“法宝”，例如钟薛高与泸州老窖推出的“断片”雪糕，与五芳斋推出粽子味雪糕；光明联名大白兔推出了奶糖雪糕；和路雪与喜茶、奈雪的茶都曾联名推出奶茶口味的雪糕。今年以来，全国各大景区都推出了景区特色的雪糕，比如玉渊潭公园的樱花雪糕、故宫的狮子雪糕、西安的兵马俑雪糕等，也让游客眼前一亮，提高了消费意愿。网红雪糕借助互联网营销打开市场，采用差异化发展策略，提高品牌溢价，是企业产品提高附加值的有效方式。不过，营销并不是万能之策。消费者小杨表示，网红雪糕除了产品本身之外，更多要归功于它的一套营销“组合拳”，特别是针对年轻人的营销。实际上，最终还是消费者在为营销买单。“既然是吃的东西，应该更