本文转自：农视网夏天来了又到了吃雪糕、啃冰棍的时候近日围绕雪糕价格的话题接连冲上微博热搜不少网友抱怨快吃不起雪糕了那么网红雪糕为啥这么贵？它的成本究竟是多少？价格走高的背后谁才是“幕后推手”？“吃不起”的雪糕“两支32元钱，没想到会这么贵！”前几天，北京的张先生和朋友在路过小区附近的一家小超市时，买了两支雪糕，拿的时候并未仔细看价格，等到结账时傻眼了。北京市民张先生：小时候经常吃的小布丁、老冰棍，也就5角钱、1元钱。后来超市里的雪糕种类越来越多，卖得也越来越贵，好多都要四五元钱，这次16元钱一支的雪糕更是杀了我一个措手不及。有网友精辟地总结道，这些高价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里，随时准备给那些随手一拿就去结账的人一个迎头痛击。”记者走访了解到，市场上“贵族雪糕”不少。在江西省南昌市的冰淇淋批发部中，雪糕约种，其中10元以上的约有42种，占比近三分之一。在社交平台上，有不少网友反映雪糕正越卖越贵，“都不敢拿没见过的雪糕”、“建议商家把雪糕价格打在包装上”、“雪糕自由都没了”。还有网友调侃称，“贵的雪糕就是好啊，还没吃呢心就凉了”、“本来是为了降火，吃完火大了三天”。谁是价格的“幕后推手”？网红雪糕越卖越贵背后，与资本进场有一定关系。雪糕行业从业者罗杰称，零售价4-5元的雪糕，出厂价只有1元左右；售价11元左右，出厂价5元左右；售价49元左右的雪糕，成本最高不超过20元。所有价位的雪糕中，厂商会建议客户做中高价位的产品，因为现在中高价位的雪糕一般是走线上、便利店渠道，中低价位雪糕则是走传统线下渠道。雪糕行业从业者罗杰：几十元一支的网红雪糕在原料的使用及成本方面，其实和普通雪糕差不多。这就意味着，这些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是还有其他方面的成本。中国食品产业分析师朱丹蓬：一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。从其他乳制品、冷链食品可以看出，它们并没有像冰淇淋行业如此大幅、快速的提价。这与资本进场有一定关系，新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意。因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。一根雪糕，从原料、包装、营销入手，便是掌握了高端网红雪糕财富密码。过去一根雪糕大多由水、香精、色素、精炼植物油、植脂末、代可可脂等成分组成，售价1-3元不等。现在，一根雪糕首先在用料上全面升级，0蔗糖、低卡、无添加、纯牛乳的健康概念刮进冰淇淋界。（图片来源：包图网）不少商家还在功能性冰淇淋方向上下足功夫，以此增加雪糕的溢价能力。伊利、蒙牛等品牌推出植物基冰淇淋，雪帝推出益生菌冰淇淋，全家则推出玻尿酸冰淇淋。此外，品牌们还在口味猎奇、包装造型上大做文章，营销方面更是不遗余力。创意造型也给雪糕涨价提供了必要条件，近两年文创雪糕可谓做到了极致，北京天坛祈年殿雪糕，北京故宫瑞兽雪糕，西安城墙雪糕，西安兵马俑雪糕，成都大熊猫繁育研究基地雪糕。富有创意的文创雪糕平均价格拉高至20元左右。高价雪糕，谁来买单？雪糕涨价体现行业
发展趋势，同时也反映了健康化、高端化、趣味化、美观化等雪糕消费新风向。随着人们生活水平的提升，雪糕作为童年记忆中物美价廉的消暑食品，如今已不再是夏天专属，成了四季常备的休闲零食。而吃雪糕发微博、晒朋友圈容易被点赞，也使得雪糕不再是冷饮的替代品，而是具备一定的社交附加值，能给人带来快乐和幸福感的“享受型食品”。可以说，大众消费理念、消费习惯的变化，为雪糕产业发展划出了更精细的市场赛道。但事实上，不是所有贵的雪糕都能叫好又叫座。（图片来源：新华网）冰品经销商何晋表示，他在这行已经干了30年。高端雪糕销售量在大城市还尚可，但四五线城市消费水平低，主要还是以1-3元的雪糕为主。冰品经销商何晋：在小县城，雪糕一旦涨价便不好卖，去年天冰小神童从2元涨到3元，产品销量瞬间腰斩，到现在都没恢复到前几年的水平。近两年，高端雪糕也开始布局线下渠道，钟薛高去年开始出现在各个下沉市场的冰柜；伊利须尽欢去年只在线上销售，今年也开始走进小县城冰柜。但利润率比较高的高端雪糕，并非一本万利的生意。冰品经销商何晋：在消费水平不高的城市，高端雪糕并不好卖，去年卖文创雪糕的经销商有好几个赔了好几百万元。比如中街的圆明园雪糕，进货价8元，零售价卖15元，就是卖不好，最后赔钱处理了。雪糕卖上高价，并不代表品质无忧。无论是“双黄蛋”雪糕抽检大肠杆菌超标，还是用“特级红提”“不加一滴水”等标语构成虚假宣传，知名雪糕品牌频频翻车，不仅引发消费者担忧，也有损企业信誉。食品安全是必须牢牢守住的底线，口味是核心竞争力。两者皆失，营销做得再好，网红爆款也会很快过气。如今消费者的消费选择更多，消费喜好也一直在发生变化，雪糕生产商只有练好内功，确保产品健康安全、品质过硬，才能吸引更多消费者，促进行业实现良性发展。统计报告显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，年达到亿元，年预计超过亿元，市场规模稳居全球第一。从人均年消费量来看，仍有较大上涨空间。这意味着，食品企业一方面可以继续加大雪糕的创新研发力度，多出精品留住回头客；另一方面也要注意培育品牌形象，不能仅靠各种花式营销来提升短期
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