如今，已经很少有人将葡萄上那一层“白霜”误认成农残了，这果粉不仅翻身把歌唱，更是成为了检验葡萄品质的重要指标之一。
市面上，那些着粉率高、果粉均匀度好的葡萄明显更受消费者青睐，售价自然也高上一些。
葡萄外表皮上的“白霜”事实上就是葡萄果粉，这是一层粉状蜡质物，由果实中脂类合成而来，由于不溶于水，所以很难被清洗掉。但没清洗干净也不要紧，因为果粉非但对人体无害，还具有一定的保健作用，同时果粉也是检验葡萄品质的重要依据之一。
那么葡萄果粉具体有哪些作用呢?又该如何帮助葡萄上粉?
葡萄上的果粉是什么?
葡萄上的果粉是一层粉状蜡质物，由果实中脂类合成而来。主要成分是齐墩果酸，还包含一些酯类、醇类等物质，属于生物合成的天然物质，由于不溶于水，所以很难被清洗掉。
果粉不溶于水，具有抗病、防止水分挥发等功效，一般来说，果粉较少的品种裂果较为严重。葡萄果粉是一群酵母菌的聚集，食用这些含酵母菌的果粉对人体完全无害。同时，果粉的多少和均匀度也是判断葡萄健康栽培的一个特定指标。
果粉的作用
①果粉就像一道屏障一般对果粒具有保护作用，一方面是避免果部水分过度蒸发，减小干旱胁迫;另一方面是其疏水的特性可减少水分在果部羁留，减轻病害与裂果的发生。
②果粉可提高葡萄的贮运性，减少采后病害的发生。
③果粉是葡萄外观品质的评判指标之一，如红提分级标准中就有关于果粉的描述，并归到了色泽的大类，果粉全且均匀的属一级果。
果粉的形成和留存受哪些因素的影响?
葡萄的果粉最早形成于幼果期，由果皮细胞合成、转运至体表，并在转色后开始大量显现出来。
影响果粉有以下几个原因：
1、土壤板结严重，水肥管理不当(过干或过涝)，葡萄密度大，田间通透性较差的地块整体葡萄上色早，果粉少。
2、产量控制不好，影响上粉。挂果量大，负载高的葡萄田块，可溶性固形物含量低，着色上色差，果粉也少。
3、田间长势弱，影响上粉。长势弱的田块，葡萄上色快，果粉也少。
4、施肥不当，影响上粉。前期氮肥施用偏多，磷钾肥施用不足的田块，一般葡萄着色较差，果粉少。有机肥水溶肥用量少或长期不施有机肥的田块，葡萄着色差，果粉少;
5、葡萄套袋不当，影响上粉。套袋晚，套袋期短的田块，葡萄果粉少而不均匀。葡萄袋的质量不好等都会影响上粉。
6、枝梢管理不当，影响上粉。葡萄叶片较少，果穗偏大、叶果比小的田块，果串紧实的葡萄地块葡萄果粉少。
7、花果管理不当，影响上粉。葡萄果穗过大，留果过多，葡萄着色差，果粉少。
8、葡萄农药使用不当，影响上粉。农药使用不当，用药量大、施药次数多、浓度大、施用乳油、粉剂农药等都会影响葡萄上粉，果粉减少;
9、膨果剂、催熟剂等植物生长调节剂施用不当，影响葡萄着色，造成果粉减少。
10、生长期间水分管理不当，影响上粉。土壤时而过干，时而过涝的田块，葡萄着色上粉差，果粉也少。
11、栽植过密，光照不足，成熟期雨水过多等都会影响葡萄着色，造成过分减少。
12、着色期遇大风、大雨等不良天气，叶果间摩擦或雨水冲击果面，造成果粉减少。
13、田间农事操作不当，碰撞或抖动葡萄，造成果粉减少。
14、施药时，打药器械喷头孔径过大，雾化程度低，出水量大，果粉被冲落。
果粉少的原因
第一葡萄果粉少和品种有关系：种植的葡萄本身就是果粉少的品种，如巨峰、京亚、夏黑、户太8号等果粉厚!而红富士、高妻、醉金香、无核王子等果粉薄，表面发亮。
第二葡萄果粉少和水肥有关系：葡萄种植应以有机肥为主，后期控氮肥，增施磷钾肥，有机肥可以改良土壤，使根系发达，葡萄的根系就是发动机，只有根深蒂固，枝繁叶茂，才能长出果粉好的高品质葡萄。
第三葡萄果粉少和土壤有关系：土壤板结，通透性差的田块，葡萄上色早，果粉少。
第四葡萄果粉少和农药有关系：如用药量大、施药次数多、浓度大、施用乳油和低质量的粉剂、果面不光洁，果粉少。
如何提高葡萄果粉?
1、合理负载，根据叶果比，疏花疏果有利于葡萄转色及果粉的形成，具体可参考葡萄标准化花果管理。
首先要做到合理的控产、控旺，同时做好疏花疏果处理。另外在夏剪时还要注意定枝留梢，同时加强花果管理。
2、提高碳氮比，施肥方面则要注重合理性、科学性。可增施有机肥，在生长期还可配合淋施腐植酸等，以提升树体营养，促根固根，有助于葡萄上粉。另外在生长期间同样还要注意水分的管理，合理的施肥灌水，花期不灌水，后期小水勤灌，及时保持土壤水分需求等。
3、幼果期补充中微量元素同样需要额外注意。对于葡萄幼果而言，特别需要注重钙镁锌等微量元素的补充，有利于葡萄果粉的形成。而到了葡萄转色期，还需要增施磷肥及中微肥，可喷施高磷高钾叶面肥，对上粉有促进作用，兼可促转色、上糖。
4、注意科学用药，膨果后不用或少用乳油、劣质粉剂，合理减少用药次数。转色期如需要喷药，一定要使用雾化效果好的喷雾器以减少药剂残留，果面有药液滞留时应晃掉药滴；对于调节剂的使用掌握不过量、不提早，拿不住小面积试用再推广。
5、适时套袋，特别是露天葡萄，若果粉不好时，可提前套袋。合理掌握套袋时间，果粒由青绿变白绿之前必须套袋，过晚果粒变墨绿，果粉难以形成。若果粉不好时，可提前套袋。
如何让葡萄香气更浓？
提高光合效能：香气物质的合成前体包含大量的碳水化合物，因此保障树体的光合作用的正常运转是大前提。保护功能叶片、适量挂果、提升树势水平，合理修剪保持通风透光性等则是具体措施。
抓好转色期管理：葡萄香气物质是随着浆果成熟而产生的，在转色期时变化最盛，此期的良好管理是香气形成的关键。注意适时解袋，适度控水，控施氮肥，喷施中微量元素全营养的叶面肥等，来促进葡萄品质的形成，并预防叶片早衰，对于果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶予以摘除，弱光条件下可铺反光地膜。
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