说白了发酵酒，既以粮谷、新鲜水果、奶类等为关键原材料，经发醇或一部分发醇酿造而成的饮料酒。全世界的发酵酒，大概能够分成3类。
1.葡萄酒
葡萄酒是除开水和茶之外，全世界销售量最大的饮品。它是以麦芽糖、水为关键原材料，加啤酒花，经酵母发酵酿造而成的、带有CO的、出泡的、低酒精含量的发酵酒。一般全是年轻人喜欢的酒。
在我们青春年少的情况下，中酒有痴迷一般的憧憬，很多人便会悄悄买上几瓶葡萄酒，另配上些花生仁鸭脖子，坐着没人的角落里，满怀欣喜地喝上一口。那一刻，我们烦闷无比，它是啥玩意儿啊？真是太味道不好！
这就是我们对葡萄酒的最开始了解，但是味道不好是由于我们还没有喝习惯性，品出不来在其中的美好味道，自然也是有可能是由于我们买来到伪劣酒！
目前市面上的葡萄酒五花八门，按杀菌方法可分成：熟葡萄酒、生啤酒、鲜葡萄酒。按饱和度可分成：浅色葡萄酒、浓色葡萄酒和灰黑色葡萄酒。依照生产加工工艺可分成一般葡萄酒与特殊葡萄酒。特殊葡萄酒有干啤酒、冻啤酒、低醇葡萄酒、无醇啤酒、小麦啤酒、混浊葡萄酒、蔬菜水果类葡萄酒等。
国际性上较为知名的啤酒品牌有科罗娜、喜力、生力、嘉士伯、健力士、百威等。而我们我国较为热销的则是青岛市、小雪花、汉斯等。
2.红酒
红酒是以红提或是果汁为原材料，经所有或一部分发醇酿造而成的、带有一定酒精含量的发酵酒。
一般而言，女士更喜欢食用红酒，由于其不仅有养颜美容及助睡眠的作用，口味也比葡萄酒更强一些。
现阶段目前市面上的红酒依照糖份的是多少，能够分成：甜葡萄酒、半甜葡萄酒、半干葡萄酒、干红酒。依照酒中的CO成分能够分成：宁静红酒、起泡葡萄酒、高泡红酒和低泡红酒。按生产加工工艺可分成：一般红酒和特种葡萄酒。特种葡萄酒有利口葡萄酒、红提汽酒、冰葡萄酒、增香红酒、低醇红酒、托醇红酒、贵腐葡萄酒、产膜红酒等。
国际性上较为知名的红酒有罗曼尼、拉菲、柏翠、里鹏、等。中国知名的红酒品牌为张裕、万里长城、皇朝等。
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除开红酒，水果酒也是很受女士热烈欢迎的一种酒，香甜可口十分爽口。水果酒是以水果或水果汁为原材料，经所有或一部分发醇酿造而成的发酵酒。
从严苛实际意义上而言，红酒也归属于水果酒。但因为红酒已独到见解，因而变成独立的酒水，算不上在水果酒队伍。
以便和红酒差别，水果酒全是依照原材料取名的，例如梅子酒、苹果酒、荔枝酒、李子酒、猕猴桃酒等。倘若水果酒是由二种或是二种以上新鲜水果酿造而成的，那麼就以使用量大的新鲜水果取名。
在我们我国，也有极个别群众家中保存着自身酿水果酒的习惯性，这也是对我国中华传统文化的一种承传。
现阶段目前市面上较为知名的水果酒有俏雅、梅乃宿、真露、宁夏红、瑞可德林、悠蜜、桃花醉等。