齐鲁大地，孔孟之乡，糕饼文化，源远流长。几千年的齐鲁文化浸润了济南这座“泉水甲天下”的老城，饮食文化亦是博大精深。齐鲁糕饼——中国北派糕点的代表之一，是中华糕饼文化的重要组成部分。始于年清朝同治年间的“葡萄软月”，余年的渊源历史，历经五代传承，因其世代传承的手工工艺及特色的口感，成为齐鲁糕饼传世之作。
葡萄软月月饼宣传图1、历史悠久饼香百年
清朝同治年间，老济南泉水绕城，一户姓秦的人家做着糕点生意，那时，他家生产的葡萄饼、桂花饼、青梅饼、核桃酥、蜜三刀、白蜜食、白蛋糕等颇受欢迎，被人们赞为“吃一口而口留余香数日”。
老秦家制作糕点的配方一代代传承，年，秦家糕点的第四代传人秦咸成被济南市益康食品厂有限公司聘为技术顾问，进行产品的研制开发。秦咸成带领技术人员，在自家葡萄饼的基础上，进行技术创新、改进，研制出具有特色配方的“葡萄软月”，四十多年来，“葡萄软月”已传至第五代传承人徐传爱师傅手中，葡萄软月的制作工艺不断改良创新，逐渐成为鲁式月饼的经典之作。
葡萄软月月饼2、坚守传统匠心手作
科技发达，生活节奏加快，工业流水线把生活变得仓促与乏味，而传统手工艺总能让人找到心灵深处的坚守与美好。在这个快时代里，坚守传统，需要勇气和信念。济南益康人，至今仍坚守传统手工技术生产着传承百年的月饼“葡萄软月”。因为他们的坚持，葡萄软月制作工艺年被列入山东省非物质文化遗产名录，成为“非遗产品”。
走进益康的车间，仍能看到传统的手工技艺。葡萄软月依旧采用人工包馅，木质模具成型的方法进行制作，包馅成型后，进入烤制车间，“葡萄软月”的制作过程全部采用特定模具，从制作成型到整个焙烤过程，模具始终伴随着月饼，与其他月饼的成型，磕模，再烤制的工艺不同。制作一个葡萄软月，需要经过8个工人的手。手工制作比不上机器快，却保持了葡萄软月的特色风味。
葡萄软月牌畅销嗨月饼3、选料考究风味别样
“葡萄软月”月饼与其他派系的月饼存在根本的不同，考究的选择原材料，严格的比例配料，成就了葡萄软月“外皮松软、内馅爽滑”的特色口感。
“葡萄软月”月饼精心选用新疆红提葡萄干入料，底料选用内蒙产马铃薯品种夏波蒂，营养丰富。优质蜂蜜如锦上添花般揉和在食材中，沁人心脾，唇齿留香。“葡萄软月”的饼皮采用糖粉制作，区别于月饼一般采用的糖浆饼皮，口感松酥。
食材原材料全部选用原产地直供，保障食材品质。葡萄软月传承传统手工艺，手工制作，从选料到配方再到制作工艺，整个过程考究而有特色，形成了葡萄软月“外皮松软，内馅爽滑”的特色风味。
4、传承弘扬不断创新
不忘初心，方得始终。益康食品40周年庆典上，弟子敬师仪式隆重举行，7名资深技师正式收下8名徒弟，通过口传心授培育传承人，让传统技艺得以传承，让工匠精神得以弘扬。
与时俱进，不断创新。“葡萄软月”第五代传承人徐传爱继承、创新了葡萄软月月饼的制作工艺。现代生活节奏的加快让人们越来越重视饮食健康对身体的重要性，低油、低糖、低脂成为大众饮食新方向。适应市场发展才能让品牌立于不败之地。“益康人”专门成立由食品专家、教授以及技术人员组成的研发小组，以消费者大数据作为研发基点，在保证传统工艺的基础上，经过上百次的研制，生产出适合不同人群和年龄段的“葡萄软月”：葡萄软月少年派、葡萄软月健康态、葡萄软月畅销嗨。诸多热门健康食材原料如燕麦、海藻糖、蓝莓等的加入，使得“葡萄软月”月饼的种类更加丰富，更加健康营养，产品一经上市就受到消费者的一致好评，也为“葡萄软月”系列产品赢得了更多的荣誉。
葡萄软月牌少年派月饼葡萄软月牌健康态月饼5、老字号正青春
“没吃‘葡萄软月’等于没过中秋节”成为老济南人过中秋的俗谚，也让“葡萄软月”成为济南的一张城市名片。“吃过葡萄软月才算过中秋”是济南人对中秋的记忆，对月饼的记忆，对这座城市的记忆。
在政府积极宣传与大力扶持下，葡萄软月作为山东省非物质文化遗产已纳入山东省“老字号”品牌产品追溯体系。随着科技及社会不断进步，网络技术不断成熟，利用互联网平台提升“葡萄软月”竞争力对于品牌建设具有重大意义。打造互联网+的经营模式，构筑企业的全网营销平台，宣传老字号品牌，倡导老字号品牌文化，让老字号”葡萄软月”乘上网络科技的翅膀，飞得更高更远，焕发新的活力。
践行工匠精神，振兴传统工艺。在未来发展的道路上，“益康人”将秉承“坚守传统工艺，创造现代生活”的理念，加强“葡萄软月”月饼制作技艺的保护和传承，探索传统工艺企业发展的模式和途径，充分利用互联网和现代信息传播技术，加大品牌宣传和推广力度，提升品牌价值。不忘初心，砥砺前行，“益康人”有决心有信心让传统技艺和传统文化绽放新的生机与活力。
泉水绕城，葡萄邂逅月饼，成就舌尖上的经典美味，会讲故事的“非遗”月饼葡萄软月，跨越三个世纪的手工经典，继承千年中华糕饼精髓，令人难忘的特色口感，会让更多人记住这座城——济南。
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