立秋后吃葡萄要留意了我也是今天才知

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“满筐圆实骊珠滑,入口甘香冰玉寒。”葡萄是季节赠与我们的超级美味,每年到了夏末秋初的时候,也就是立秋后,我们家家户户都要来一尝它那甘甜醉香的美味。

红提,美人指,醉金香,等等这些品种,你们喜欢哪一种呢?对于我们山东地区来说,巨峰葡萄,大泽山葡萄,等等这些都是我们当地久负盛名的葡萄品种。

但问题是,买葡萄,吃葡萄,不能只看品种。每一个品种的葡萄,都有着属于自己的特色。比如,巨峰葡萄个大,甜中带酸,还多汁。大泽山葡萄,穗大皮薄,果粒饱满,甘甜又香味浓郁.......

立秋后吃葡萄,买葡萄,在看葡萄的品种之外,还有以下这些问题是需要我们留意的。今天,老于就将自己的经验介绍给大家!

一,如何挑选葡萄。

1,看白霜。

和九月柿子同理,葡萄的表面会布有一层雾蒙蒙的白霜。这层白霜会令葡萄看上去脏乎乎的不干净,也会有一种农药残留的错感。但实际上,这层白霜正是鉴定葡萄好坏的重要指标。

这层白霜是什么呢?

这层白霜是葡萄分泌的一种糖醇类物质,也被称之为果粉。它在葡萄果皮的表层分布均匀,呈现出薄薄的一层。透过这层白霜,我们依然能够清楚地看到葡萄的颜色。

这层白霜的作用是什么呢?

首先,这层白霜对葡萄而言,可以起到保鲜的作用。它可以在葡萄被采摘下来之后,帮助葡萄减少水分的蒸发,防止葡萄缩水。这样一来,我们吃到嘴里的葡萄就能新鲜又多汁了。

另外,这层白霜还可以起到抑菌的作用。由于这层白霜不溶于水,所以即使葡萄表面受潮,它也会阻止细菌的滋生的。这样,我们吃到嘴里的葡萄,就十分卫生安全了。

而对于酿造葡萄酒来说,这层白霜还可以起到协助发酵的作用。不需要使用酵母,只要有它,就可以实现葡萄往葡萄酒转变的过程。

所以,对于我们来说,葡萄表层的白霜越多,就说明葡萄越是新鲜,越是优质。如果葡萄的表层没有白霜,那我们肯定是不能买,也不能吃的。

2,看葡萄的果皮颜色。

长在一棵葡萄树上的葡萄,由于所受的光照角度不同,光照量不同,所以葡萄的颜色也是不尽相同的。一穗葡萄上,不可能是统一一个颜色下来的,肯定要有深浅的变化。当然,个别品种除外。

所以,如果这一穗葡萄的颜色都是完全一致的,没有深浅颜色的变化,那肯定是不正常的。这样的葡萄,极有可能是打了激素了。

3,看葡萄的果梗。

对于通过葡萄的果梗来判断葡萄的好坏,我们可以从两个方面来看。一是果梗的粗细,二是果梗的新鲜度。

果梗的粗细:如果是打了激素的葡萄,除了对葡萄的果粒会有影响外,对果梗也是同样有影响的,葡萄的果梗会相应地变粗。而正常的葡萄,其果梗仅仅只是细藤状的。

果梗的新鲜度:新鲜的葡萄,果梗应该是翠绿饱满的;而不新鲜的葡萄,果梗应该是墨绿干瘪的。而葡萄的果粒很水灵,很有可能是表层不断喷洒清水所导致的,我们还要结合着葡萄的果梗是否新鲜来判别葡萄的新鲜度。

二,吃葡萄时应注意的问题。

随着立秋后葡萄的大量上市,葡萄也肯定会成为家家户户都要品尝的时令水果。而对于此时吃葡萄应该注意什么问题,在我看来,如何清洗葡萄最为重要!

葡萄的果粒相比于桃子,苹果这些水果来说,太小了。并且它的果皮薄,果肉也软。所以,清洗葡萄时是没法用双手挨个使劲揉搓的,我们只能靠用水泡来清洗了。

1,将葡萄挨个用剪刀剪下来,记住是剪,不是拽!

之所以要剪,就是因为要通过这种方法取葡萄时保留葡萄蒂,而不是直接取葡萄粒。这样可以使葡萄在水中浸泡的时候,不会有水分渗入将葡萄污染。也不会使葡萄的汁液流出,从而减弱葡萄味。

2,浸泡葡萄时,水中加面粉。

由于面粉有很强的吸附作用,所以我们在将葡萄粒剪下来浸泡的时候,可以在水中加点面粉。

浸泡一会儿,我们就会发现,葡萄表层的灰尘被面粉吸附了,而浸泡葡萄的水也都变得很脏了。随后,我们再用清水将葡萄粒清洗干净即可。

3,浸泡葡萄时,水中还可以加食盐。

用同样的方法,将葡萄粒剪下来,然后放入加了食盐的水中浸泡。这样的话,可以利用食盐的杀菌作用,将葡萄皮表层的灰尘,或者是虫卵都洗掉。之后,再用清水冲洗干净即可。

朋友们,立秋后吃葡萄正是好时候,关于吃葡萄的那些事,你还知道哪些呢?欢迎大家在评论区留言,谢谢大家!




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