作者：宝宝知道坨坨mama
冬天来了，冷得瑟瑟发抖的季节，最需要的，是一杯暖手暖身的咖啡，还有身边可陪伴的暖心的人，为爱的人做一款点心吧，不用太复杂的，有时简单的饼干就好，在冬日的周末，可以为家带来一室烘焙的余香。红提软曲，和昨天的美式曲奇刚好成一对，
不似传统曲奇酥脆的口感，而是用别样的柔软温暖你的心，这个冬天，配上热咖啡或红茶，暖得刚刚好。
红提软曲(20块)
原料：低筋面粉克，无盐黄油50克，红糖30克，糖粉10克，牛奶30克，红提干30克，朗姆酒50克、泡打粉1小勺，盐1/4小勺，巧克力豆50克
1.红提干切碎，在朗姆酒中浸泡一夜，滤干九成水份备用，留少许朗姆酒于碗内；
2.低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用；
3.黄油室温软化后，加入红糖和糖粉；
4.用打蛋器搅打至羽毛状；
5.将红提碗中剩余的朗姆酒用筛网过滤入黄油碗中（剩余朗姆酒的份量控制在约20克）搅拌均匀；
6.加入牛奶，不要搅拌；
7.加入半量的低筋面粉；
8.用打蛋器搅打均匀；
9.再加入剩下的一半面粉；
10.改用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状态；
11.加入红提干和巧克力豆；
12.再次翻拌均匀；
13.烤盘铺锡纸，用小勺将面团勺成小球整齐的码放在烤盘上，注意中间要留出2-2.5倍间距；
14.烤箱预热，上下火度，中层，烤12分钟左右取出。
PS:
1.因为朗姆酒与牛奶不比鸡蛋容易与黄油混合，纯水份在混合过程中容易造成水油分离，所以加入朗姆酒和牛奶后先不要搅拌，等加入少量面粉后再搅拌，这样不容易水油分离；
2.软曲奇的原理是以高温短时间烘烤，至使表面结皮中间柔软，所以这款饼干切不可低温长时间烘烤，也不可用余温焖制，关火后立刻出炉，否则就成硬曲奇了。