一、如何科学地选择葡萄品种？
全世界登记的葡萄品种有上万个，我国葡萄品种有千余个，但在生产上广泛用于鲜食栽培的不过几十个。品种不同，管理成本也不同，其商品价值和经济效益差距很大，因此如何科学合理地选择葡萄品种是发展葡萄生产时需首要考虑的一个问题。品种选择不当会直接影响产品的销售和生产者的经济效益，严重时会造成巨大损失，甚至导致生产失败。品种选择时应遵循的原则见表1-1。
表1-1 葡萄品种选择的原则
二、葡萄品种有哪些类别？
葡萄品种按照不同的分类方法可分为不同的类别。具体分类依据及品种类别见表1-2。
表1-2 葡萄的品种类别
三、早熟鲜食葡萄的优良品种有哪些？
1.京秀
欧亚种。是中国科学院北京植物园用潘诺尼亚与60-33（玫瑰香×红无籽露）杂交选育而成。年通过品种鉴定。
果穗圆锥形，平均穗重克，大的达克以上。果粒着生较紧密，椭圆形，果皮粉红色至紫红色，平均单粒重6～7克，果肉厚，质地硬脆，味甜，酸度低，品质上等（图1-1）。
图1-1 京秀
生长势较强，丰产性较好，落花轻，坐果好，不脱粒，不裂果，抗病力中等，易感染白粉病和炭疽病。
该品种适宜篱架栽培，中短梢混合修剪。栽培时注意及时疏花疏果，合理负载，以防止产量过高而导致着色不良；要适时套袋，加强对病虫和鸟害的防治。适宜我国北方和南方干旱、半干旱地区进行露地栽培和设施栽培。
2.87-1
鞍山早红。
欧亚种。该品种发现于辽宁省鞍山市，具体来源不详。
果穗宽圆锥形，有歧肩或副穗，穗大，平均单穗重克，最大穗重可达克。果粒着生紧密，长卵圆形，果皮紫红色，平均单粒重5.5克，肉脆，多汁，味甜，有浓厚的玫瑰香味（图1-2）。
图1-2 87-1
植株生长中庸，结果能力较强，每个结果枝平均着生1.6个果穗，副梢结实力强，枝条成熟度好。坐果率高，早果性强，丰产，不裂果。
注意合理负载，以保证果实早熟和优质，同时注意及早防治黑痘病和霜霉病。适于华北地区及设施栽培。
3.粉红亚都蜜
矢富罗莎、兴华1号，早红提。
欧亚种。由日本矢富良宗用潘诺尼亚×（莎巴珍珠×楼都玫瑰）杂交选育而成，年引入我国。
果穗圆锥形，平均穗重克。果粒长椭圆形，果皮呈红色至紫红色，着色整齐，单粒重9～12克，皮薄，不易与果肉分离，果肉较软，多汁，味甜酸，有清香味，不易脱粒，较耐运输（图1-3）。
图1-3 粉红亚都蜜
植株生长健壮，结实力较强，每个结果枝平均着生1.3个果穗。丰产、抗病性较强。
日光温室、塑料大棚、露地均可栽培。适宜篱架、小棚架栽培。栽培时注意合理调整负载量，防止结果过多使成熟期延迟和降低果实品质；要进行套袋，防止果实着色过深影响其商品价值。
4.维多利亚
欧亚种。是罗马尼亚德哥沙尼葡萄试验站用绯红与保尔加尔杂交选育而成，年引入我国。
果穗圆锥形或圆柱形，平均穗重克。果粒着生紧密，长椭圆形，果皮绿黄色，平均单粒重9.5克，果皮中厚，肉硬而脆，味甘甜，品质佳（图1-4）。果粒耐拉力大，较耐运输。
图1-4 维多利亚
植株生长势中等，每个结果枝平均着生1.5个果穗，副梢结实力较强。丰产，抗灰霉病能力强，抗霜霉病和白腐病能力中等。
适宜小棚架短梢修剪。严格控制负载量，及时疏穗疏粒，以促进果粒膨大。采收后要及时施入腐熟的有机肥。加强对霜霉病和白腐病的综合防治。适宜华北、辽宁及西北部分地区栽植。
5.奥古斯特
欧亚种。是罗马尼亚布加勒斯特农业大学用意大利和葡萄园皇后杂交选育而成，年引入我国。
果穗圆锥形，平均穗重克，最大穗重1克。果粒着生较紧密，短椭圆形，果皮绿黄色，充分成熟后为金黄色，果粒大小均匀一致。平均单粒重8.3克，最大粒重12.5克，果皮中厚，肉硬而脆，味甜，稍有玫瑰香味（图1-5）。果实耐拉力强，不易脱粒，耐运输。
图1-5 奥古斯特
植株生长势强，枝条成熟度好，结实力强，每个结果枝平均着生1.6个果穗，副梢结实力极强。结果早，丰产性强，抗病性较强，抗寒性中等。
适合露地和保护地栽培。适宜篱架或小棚架栽培。要及时进行夏季修剪，保证架面通风透光；注意控制结果量，保持土壤水分均衡，防止发生裂果。
6.红旗特早玫瑰
红旗特早。
欧亚种。是山东省平度市红旗园艺场年从当地玫瑰香中通过芽变选种筛选出的一个特早熟品种。
果穗圆锥形，有副穗，平均穗重克，最大穗重1克。果粒着生紧密，圆形，果皮紫红色，平均粒重7～8克，果粉薄，具有玫瑰香味（图1-6）。
图1-6 红旗特早玫瑰
植株生长势中庸，健壮，每个结果枝平均着生1.6个果穗，副梢结实力较强。丰产，耐瘠薄，较抗寒。
适合华北、西北、东北地区栽植。适宜篱架或小棚架栽培。由于该品种果实发育期较短，成熟期较早，生产中注意抓好早施基肥、充分冬灌、及时抹芽定梢等管理工作，尤其是在落花后到着色前要保持土壤水分均衡，适当控制氮肥，着色后严格控制灌水，以防止果实裂果和提高果实含糖量。采果后注意保护叶片，及时防治霜霉病。
7.早黑宝
欧亚种。是山西省果树研究所用瑰宝与早玫瑰杂交，杂交种子经秋水仙碱处理诱变而成的四倍体鲜食品种。
果穗圆锥形带歧肩，平均穗重克。果粒着生紧密，短椭圆形，果皮紫黑色，平均单粒重7.5克，最大粒重可达10克，果肉较软，完全成熟时有浓郁的玫瑰香味（图1-7）。
图1-7 早黑宝（翟秋喜拍摄）
植株生长势中庸，每个结果枝平均着生1.37个果穗，副梢结实力中等。早果性强，丰产性强，抗白腐病能力较强，抗霜霉病能力一般，无裂果。
适合北方干旱半干旱地区栽植。适宜小棚架和篱架栽培。要严格控制负载量，以促进其提早成熟；花期前后要及时疏花、整穗；该品种在着色阶段果实增大十分明显，应抓好着色前的肥水管理，以促进果实充分发育和果实品质的提高。
8.京亚
欧美杂交种。由中国科学院北京植物园从黑奥林实生苗中选出。
果穗圆锥形或圆柱形，平均穗重克。果粒着生较紧密，椭圆形，果皮蓝黑色或紫黑色，果皮厚，果粉厚，平均粒重9.5克，果肉略软，汁多，风味稍偏酸，完全成熟时果实品质较好（图1-8）。
图1-8 京亚
植株生长势中等，每个结果枝平均着生1.6个果穗。早果性良好，丰产，抗病性强。
在露地、温室、塑料大棚中均可以栽培。适宜棚架和篱架栽培。生产中要加强基肥和早期肥水管理，多采用增施磷钾肥、结果枝环剥、延迟采收等降酸栽培技术，以提高果实品质。
9.户太8号
欧美杂交种。由陕西西安葡萄研究所从奥林匹亚中选出。
果穗圆锥形，单穗重～克。果粒着生较紧密，圆形，浆果顶端紫黑色，尾端紫红色，果皮厚，果粉厚，平均粒重10.4克。浆果成熟时，果皮与果肉容易分离，果肉细脆，含糖量高，香味浓郁（图1-9）。
适合采用棚架或“T”形篱架栽培。要严格控制结果量，及早疏除过多、过密的花序，并及时对花序进行整形，并采用套袋栽培，以提高果品质量。
10.着色香
茉莉香、张旺一号、极品香、玉金香、夏红蜜等。
欧美杂交种，是辽宁省盐碱地利用研究所年从玫瑰露×罗也尔玫瑰杂交后代中选育而成。鲜食和酿酒两用品种。年品种审定备案。
果穗圆筒状，大小整齐，穗重～克。果粒着生极紧密，椭圆形，果实颜色紫红色，自然情况下单粒重3～5克，经膨大处理可达8克。果肉无肉囊，肉软，果皮较韧，极耐储运。可溶性固形物含量22％，有浓郁的茉莉香味，品质极好（图1-10）。
图1-10 着色香
植株生长势中庸，早果性和丰产性好（结果枝率63％，在东北辽宁、吉林、黑龙江三省栽后翌年亩产～千克）。耐阴雨，抗寒抗病力极强，高抗霜霉病、黑痘病等。成枝好。
雌能花，需无核化处理，无核化处理无核率98％以上，成熟一致。由于该品种果粒略小，生产中需要用激素膨大处理才具有商品优势。
11.
无核早红。
欧美杂交种。是河北省昌黎果树研究所用郑州早红与巨峰杂交育成的三倍体无核品种。
果穗圆锥形，平均穗重克。果粒着生紧密，近圆形，果皮粉红色或紫红色，着色均匀一致，粒重4.5克，果皮中等厚。经膨大剂处理后，平均穗重克，最大穗重克，平均单果粒重9.7克，最大粒重19.3克（图1-11）。
图1-11 （翟秋喜拍摄）
植株生长势强，结果枝率高，每个结果枝平均着生2个果穗。早果性较强，较丰产，抗旱，抗白腐病、霜霉病能力较强。
在露地和设施内均可以栽培，是北京、河北地区设施栽培中主要推广的品种。结果过多时风味较淡，因此栽培时应注意控制产量，并采用增施磷钾肥来提高果品质量；由于果粒较小，要用赤霉素处理以增大果粒。
12.优无核
上等无核、美国黄提。
欧亚种，无核品种。是美国加利福尼亚州用绯红和未命名的无核品种杂交育成。
果穗圆锥形，平均穗重克，最大穗重克。果粒着生较紧密，近圆形，果皮黄绿色，平均粒重7克，果皮中等厚，果粉薄。无籽，肉脆，汁多，味甜，略有玫瑰香味，品质极优（图1-12）。
图1-12 优无核
植株生长势中等，每个结果枝平均着生1.2个果穗。适应性强，丰产。抗霜霉病、黑痘病、炭疽病，贮运性能较好。
华北及西北葡萄产区均可以栽培。适宜棚架或“T”形篱架。栽培中负载量过大和管理不善，该品种易出现大小年现象，应及时疏果和整穗；花芽多着生在枝条第5～6节，因此冬剪时宜采用长中梢修剪，适当多留芽。
13.夏黑
黑夏、夏黑无核。
欧美杂交种，无核品种。日本山梨县利用巨峰杂交选育而成。
果穗圆锥形或有歧肩，平均穗重克。果粒着生紧密，近圆形，果皮紫黑色，易着色，果粒较小，自然状况下平均粒重3.5克，经赤霉素处理后可达7.5克，果皮厚，果粉厚，果肉硬脆，无肉囊，有较浓的草莓香味（图1-13）。
植株生长势强旺，每个结果枝平均着生1.5个果穗。丰产性和抗病性均强，耐贮运性较好，果实成熟后不裂果，不落粒。
露地和设施内均可以栽培。由于其粒小，栽培时要用赤霉素进行处理，以使其果粒膨大。
14.寒香蜜
美国无核王、无核寒香蜜。
果穗圆锥形，单穗重～克。果粒着生紧密，圆形，果皮粉红色。果粒小，平均单粒重4克左右，经膨大处理后果粒可增大至8克，果皮较厚，果粉中等厚，果肉较脆、多汁，味甜有香气，品质极佳（图1-14）。
图1-14 寒香蜜
植株生长势较强，结果枝率高，双穗率高，丰产性强，抗病、抗寒性强。极容易形成花芽。
露地和保护地均可以栽培，特别适宜东北及华北无霜期短的地区栽培。适宜小棚架栽培。要重视夏季修剪，保持架面通风透光。最好套袋栽培，防止裂果。该品种果粒小，需进行膨大处理。