中科白癜风微博 https://baike.baidu.com/item/%e5%88%98%e4%ba%91%e6%b6%9b/21900249?fr=aladdin1、选择适合的葡萄品种储藏品种及采后果穗并非所有的葡萄品种都适于贮藏，而且不同品种的葡萄贮藏特性不同、因此必须选择适宜贮藏的品种进行保鲜贮藏。常见的贮品种如新玫瑰、黑提、红提、龙眼、瑞比尔、红香水、美州红、黑大粒等。一般应选用晚熟品种，果皮韧、果肉硬、含糖量较高、酸度低、色泽鲜艳、果穗形态完整、成熟充分无机械损伤、无病粒和烂粒的鲜葡萄进行贮藏。2、引起葡萄采后贮运与销售过程中腐烂的常见病原菌有：灰霉葡萄孢霉（Botrytiscinerea）、根霉（Rhizopusstolonifer）、黑曲霉（Aspergillusniger）、青霉（Penicillumspp）、交链孢霉（Alternairiaspp）等。其中灰霉葡萄孢引起的灰霉病（graymolddisease）是鲜食葡萄具有毁灭性的病害，因为该菌在低温条件下（－05℃）仍能生长繁殖，而葡萄对其的抵抗较弱，所以要延长葡萄的保鲜期，就必须采取相应的抑菌防腐措施，以免葡萄贮藏保鲜过程中遭受病菌的侵害而引起腐烂霉变3、传统的葡萄贮藏保鲜方法主要有筐藏、缸藏、坛藏、窖藏、悬挂贮藏和燃烧硫磺熏蒸处理，使用这些方法贮藏后的鲜果风味变化较大，效果不好，不能适应葡萄消费市场的需要。4、葡萄储藏方法（1涂膜保鲜以质量分数2%壳聚糖膜处理葡萄，能降低葡萄的鲜质量损失和腐烂率，保持葡萄的色泽和亮度延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解，能达到保鲜效果，保鲜可达6个月以上。（2）气体防腐保鲜通过以纸作为载体，将二氧化硫释放剂、吸收剂和粘合剂等混合后附着在载体纸上，通过控制环境中的湿度以达到控制气体释放，葡萄贮运保鲜的效果很好，火车常温贮运4昼3夜和汽车冷藏贮运10d，腐烂率几乎为零。（3）采前喷雾保鲜剂葡萄采收前用50～mg／kg的萘乙酸喷洒，可以使果枝较好地保持新鲜而不掉粒。（4）保鲜片贮藏保鲜保鲜片（使用几种化学药剂混合研磨成粉末后压制成药片），时用纸包好，均匀地布放在贮藏容器内，置于低温阴凉处进行贮藏。采用焦硫酸钠和焦硫酸钾与缓释剂、粘合剂等高分子化合物经科学配比、融合、压片制成的保鲜剂，在0℃条件下能使巨峰葡萄贮藏5～7个月，好果率在95％以上。（5冰温高湿保鲜冰温高湿保鲜法就是将新鲜水果的保藏温度控制在0℃，相对湿度在95％以上的条件下进行贮藏，这样既可以使果实的生理活动降到最低程度，且不会因太低温度形成冰晶体而破坏鲜果的组织结构，又可以避免鲜果在保藏过程中因湿度低而出现失水皱缩现象。（6）辐射保鲜由于辐射过程中，温度几乎没有升高，所以辐射有“冷杀菌”之称，经处理得当的新鲜食品在外观形态、组织结构和色香味品质上基本保持不变，具有良好的保鲜效果。在葡萄辐射保鲜研究方面，国外报道用γ-辐射和二氧化硫分别处理2种葡萄Baladi和Helwani后，可以减弱由灰霉葡萄孢引起的腐烂病症，而2种技术的结合处理则是鲜食葡萄很好的防腐保鲜方法。（7）微型节能库（MCS库）结合保鲜剂的保鲜我国天津农产品保鲜研究中心研制的微型节能库（MCS库），是由贮藏室、机房和缓冲间3部分组成，MCS库通常使用面积只有30～50m2，贮藏量在15t以上，可以任意调温，通风良好。将MCS库同保鲜袋和保鲜剂结合使用，保鲜效果好。其方法是：将鲜葡萄放入内衬PVC或PE或保鲜袋的果箱内，再放入保鲜剂，将袋口扎紧，每箱可放5～10kg，放入MCS库内贮藏架上迅速降温即可。（8）高压静电场处理高压静电场处理是无污染的物理保鲜方法，其利用两块平行电极板产生静电场，通过变压器升压而产生很高的直流电压，对处于极板间的果蔬进行处理。有研究表明，经高压静电场60kv/m处理1h的玫瑰香葡萄，葡萄贮藏60天，好果率达80%。国内外对关于葡萄的保鲜技术研究较多，除上述保鲜技术外，还有毅甲基壳聚糖涂膜、紫外线处理、乙醛处理、二氧化氯处理、射线辐照、臭氧保鲜、静电、熏蒸以及高压保鲜等。
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