葡萄果粉的作用

葡萄的果粉，以前经常被认为是“农残”，随着辟谣和农业知识的普及，果粉不仅翻身农奴把歌唱，更是成为了检验葡萄品质的重要指标之一。

市面上，那些着粉率高、果粉均匀度好的葡萄明显更受消费者青睐，售价自然也高上一些。

今年我们就来聊一聊这葡萄上的果粉。

首先来了解一下果粉是什么？

葡萄上的果粉是一层粉状蜡质物，由果实中脂类合成而来。主要成分是齐墩果酸，齐墩果酸在医学上作为治疗肝炎的辅助药物。果粉中还包含一些酯类、醇类等物质，属于生物合成的天然物质，由于不溶于水，所以很难被清洗掉。

那么果粉的作用有哪些呢？

①葡萄果粒上的果粉就像一道天然屏障，对果粒具有保护作用，一方面避免果实水分过度蒸发，减小干旱胁迫；另一方面由于果粉的疏水特性，可减少水分在果面上停留，减轻病害与裂果的发生；

②果粉可提高葡萄的贮运性，减少采摘后病害的发生。

③果粉是葡萄外观品质的评判指标之一，如红提分级标准中就有关于果粉的描述，并归到了色泽的大类，果粉全且均匀的属一级果。

果粉的形成和留存受哪些因素的影响？

1、土壤板结，通透性差的田块，葡萄上色早，果粉少。

2、产量控制不好，影响上粉。挂果量大，负载高的葡萄田块，可溶性固形物含量低，着色上色差，果粉也少。

3、田间长势弱，影响上粉。长势弱的田块，葡萄上色快，果粉也少。

4、施肥不当，影响上粉。氮肥过多，磷钾肥不足的田块，葡萄着色差，果粉少。有机肥用量少，或长期不施有机肥的田块，葡萄着色差，果粉少。

5、葡萄套袋不当，影响上粉。套袋晚，套袋期短的田块，葡萄果粉少而不均匀。葡萄袋的质量不好等都会影响上粉。

6、枝梢管理不当，影响上粉。葡萄副梢留叶少，叶果比小的田块，葡萄果粉少。

7、花果管理不当，影响上粉。葡萄果穗过大，留果过多，葡萄着色差，果粉少。

8、葡萄农药使用不当，影响上粉。用药量大、施药次数多、浓度大、施用乳油、粉剂农药等都会影响葡萄上粉，果粉减少。

9、膨果剂、催熟剂等植物生长调节剂施用不当，影响葡萄着色，造成果粉减少。

10、生长期间水分管理不当，影响上粉。土壤时儿过干，时儿过涝的田块，葡萄着色上粉差，果粉也少。

11、栽植过密，光照不足，成熟期雨水过多等都会影响葡萄着色，造成过分减少。

12、着色期遇大风、大雨等不良天气，叶果间摩擦或雨水冲击果面，造成果粉减少。

13、田间农事操作不当，碰撞或抖动葡萄，造成果粉减少。

14、施药时，打药器械喷头孔径过大，雾化程度低，出水量大，果粉被冲落。

如何帮助葡萄上粉？

1、合理负载，根据叶果比，疏花疏果有利于葡萄转色及果粉的形成，具体可参考葡萄标准化花果管理。

2、提高碳氮比，增施有机肥、合理使用化肥、生长期配合淋施腐植酸等，以提升树体营养，促根固根，帮助上粉；注意做好生长期水分管理，合理的施肥灌水，如花期不灌水，后期小水勤灌，保持土壤水分等。

3、幼果期多补充中微量元素，特别是钙、镁、锌等，有利于果粉的形成，可喷施钙镁叶面肥；转色期控氮，增施磷钾及中微肥，可喷施高磷高钾叶面肥，对上粉有促进作用，兼可促转色、上糖。

4、注意科学用药，膨果后不用或少用乳油、劣质粉剂，合理减少用药次数。转色期如需要喷药，一定要使用雾化效果好的喷雾器以减少药剂残留，果面有药液滞留时应晃掉药滴；对于调节剂的使用掌握不过量、不提早，拿不住小面积试用再推广。

5、适时套袋，特别是露天葡萄，若果粉不好时，可提前套袋。合理掌握套袋时间，果粒由青绿变白绿之前必须套袋，过晚果粒变墨绿，果粉难以形成。若果粉不好时，可提前套袋。

来源解密磷酸二氢钾