过年家里囤了好多果干，翻出来一包红提干，做了个波兰种的吐司，口感绵润，微甜，非常好吃，波兰种需要提前制作；如果使用干酵母，替换为三分之一；室温高揉面需要绑冰袋；不拘泥果干，使用任意葡萄干都可以，提前用没过果干的水或者朗姆酒浸泡半小时左右。
By
_Kitty_用料
波兰种部分：高筋面粉12克水12克鲜酵母1克主面团：高筋面粉克牛奶90克淡奶油55克蛋清20克鲜酵母8克细砂糖18克盐3克黄油18克红提干40克水（泡提子干）适量做法步骤
1、波兰种提前制作，混合后室温密封发酵40分钟，转冰箱冷藏区冷藏12-16小时
2、波兰种发酵好和主面团材料一起揉至完全出膜
3、红提干挤干水分，丢进面缸中速揉均匀
4、整理成一个光滑的面团，密封进行第一次发酵
5、发酵好后称重切分成三等份，密封松弛15分钟
6、松弛完全擀开
7、翻面，侧面折叠
8、翻面擀长
9、再次翻面，卷起，总之就是光滑的面在外边
10、依次做好，我差不多卷了3.5圈
11、放入吐司盒进行二次发酵
12、温度36°湿度85%发酵大约一小时，时间温度仅供参考发酵即将完成提前预热烤箱上下火°
13、我用的是低糖吐司盒，°预热20分钟入炉调整为上火°下火°烤35分钟
14、软糯好吃
15、阳光和吐司
16、吐司本身甜度不高，红提干甜甜的，很好吃
17、特喜欢！
18、快试试看吧
小贴士
1.发酵温度时间仅供参考，需要看面团状态及时调整；2.我用的是低糖吐司盒，如果普通吐司盒温度不需要改变，以前多少度烤现在多少度烤就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、