酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征。酒文化在中国源远流长，而各个时代的酒文化也被打上了时代的烙印。Culture据《彭县志》记载：早在多年前，天彭镇就有了酿酒作坊。解放后两次出土的文物中，就有出自延平元年的《酿酒图》、《酒肆图》和《饮宴图》等画像砖。年，还在彭州境内出土的殷商时期用于盛酒的青铜器上发现了“高朋满座”、“肴棋四阵”、“金垒中坐”和“柔似清飘”等反映当时彭州酿酒的文字记载。嘉庆年间的《彭县志》里，就记载有“酒则随地能酿”。酒文化早已源远流长，彭彭依稀记得，二十世纪末的彭州，每逢佳节，走家串户时，总会提上两瓶“天彭特曲”作为赠礼。这酒不管是提在谁手，都是满满的自豪和喜悦。细说彭州酒01天彭肥酒“天彭肥酒香啊香，香醉了太阳，香弯了月亮……”，在彭州大地，流传着这样一首歌。歌中所唱的天彭肥酒，正是中国川酒中的一朵“奇葩”。在唐代，天彭肥酒就大量地销往成都，每天往返的挑夫有好几十人次，销往成都的肥酒高达二三十担，而且挑去的肥酒只要一经过大桥，微风一吹，香醇的酒味就会扑鼻而来。素有“天彭肥酒，过河飘香”的美誉。天彭酿酒的兴盛是在明末清初，嘉庆年间的《彭县志》里记载有“天彭肥酒，具有色泽青黄、醇香甜润、柔和上口、营养丰富等特点，酒则随地（仅彭州境内）能酿，在全国属独家生产”。如此香醇的天彭肥酒，在酿造工艺中有着独特的秘籍。借当地盛产的优质稻麦米粮、清澈甘甜的天然泉水为原料，又将古老的中医保健方式引入酿酒技艺，其酿制既不同于一般传统的烤酒方法，又不同于一般意义上的药酒制作方法。02牡丹酒彭州市丹景山镇的牡丹历史悠久，这里古称九陇，自唐朝以来，广种牡丹至今，因此丹景山又称牡丹之乡。南宋大诗人陆游在《天彭牡丹谱》中有“牡丹在中州，洛阳为第一；在蜀，天彭为第一”的赞誉。而牡丹酒的酿制在彭州也是由来已久。牡丹酒有花瓣酒和花蕊酒之分。牡丹花瓣含紫云英甙、牡丹花甙、蹄纹天竺甙等丰富营养成份。牡丹花瓣酒以清晨开放的新鲜牡丹花瓣，经清洗后立即泡入纯粮酿制的10年窖藏白酒中，出酒色泽微红似美人腮，回味有淡花香。牡丹花蕊酒有“植物虫草”之称，经秘制后浸泡于纯粮酿制的10年窖藏白酒中，出酒色泽金黄如琥珀，味甘冽。03葡萄酒每年夏秋季节，彭州都会盛产大批葡萄，品种也是多种多样：夏黑、阳光玫瑰、美人指、小辣椒、蓝提、紫水晶等，尤以巨峰葡萄产量最多。而正因为葡萄的盛产，家家户户酿制葡萄酒，也开始流行起来。酿制葡萄酒，通常选用颜色较深的红葡萄和紫葡萄，国产葡萄中甜度较高、颗粒饱满的巨峰葡萄是比较好的选择。另外，如果喜欢酸甜口感的提子酒，也可以用青提或红提来酿制。04桂花酒董克平先生在《食趣儿》里说：“花卉纳入食物领域算是古已有之的事情”，茉莉花入茶、桂花入酒等等都是令人赞不绝口的佳品。每临中秋，彭州各处便有桂花香味飘散远方，赏月之时，也要赏桂花。赏罢桂花，人们便开始酿造桂花酒，桂花酒选用金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成，具有色泽金黄、芳香馥郁、甜酸适口的特点。清朝时潘荣陛在《帝罗岁时纪胜》一书里，就较为详细地记载了桂花陈酒的配制方法：“在桂花盛开的八至十月，选择含苞待放的花朵，醅酿成酒，入坛密封三年，即成佳酿。”在美酒中，情怀无需言说，推杯换盏时，杯杯美酒懂得我们的英雄气概，懂得我们的书生意气侠客肝胆，懂得我们的超然心态。彭州的美酒，邀您共饮一杯！文字：柒柒网络图片：柒柒品鉴彭州网络编辑：梁丹责编：孙小洁
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