大街上的水果店里堆满了不同颜色的葡萄，但同样吸引人。我国市面上常见的鲜食葡萄品种有夏黑、红提、巨峰、玫瑰香、黑提等。无论哪种葡萄，其表皮上都会有一层白霜。那么，这层白霜是什么？应该洗掉吗？下面就亮健好药君一起了解下吧。
一、葡萄有什么营养？
1、葡萄肉：葡萄果肉美味多汁，富含维生素和矿物质。其中的果酸可以帮助消化和增加食欲。
2、葡萄皮：同样含有花青素，还含有白藜芦醇。白藜芦醇可以保护心脑血管和增强免疫力。但我们在现实中吃的葡萄是有限的，远不及实验室的分量，所以我们享受葡萄的美味便好，不必过于追求效果。
3、葡萄籽：含有抗氧化的花青素这些年到处可见葡萄籽中提取的原花青素和儿茶素制成保健品。
二、白霜是什么？
葡萄表面的白霜其实是“果粉”，是葡萄本身分泌的一种糖醇。它是葡萄为了保护其果实免受水分流失而进化出来的物质。葡萄皮上白霜越多则证明葡萄越新鲜，是可以食用的。除葡萄外，李子、蓝莓、西梅等水果的表面也有类似的白霜。
三、葡萄干用了速干剂不能吃？
将葡萄变成葡萄干实际上是一个脱水过程。即使在像新疆吐鲁番这样的高温干燥的地方，用传统的方法将葡萄干烘干也要花费近一个月的时间。为了加快葡萄干的制作速度，很多企业都使用速干剂加快制干效率。速干剂主要有两种类型：碱和乳化剂。
1、碱。诸如氢氧化钠，氢氧化钾和碳酸钠之类的碱的作用是破坏葡萄皮的蜡状和表皮层，并使葡萄内的水分更易挥发。
2、乳化剂。乳化剂可以利用“相似相容性”的原理使葡萄皮减少排斥碱水，使碱性水可以均匀地粘附在葡萄皮上发挥作用。
由于干燥速度加快，葡萄变质的比例降低，害虫减少，沾染的沙尘少了，也保留更多的营养成分，使得产量明显提升。
四、在购买和吃葡萄时，要注意什么问题？
1、挑选合格品。避免选择颜色非常均匀的葡萄干，因为它们可能会使用过多的色素或硫磺进行熏蒸。这可不是速干剂惹的祸。选择正规大厂家、大商场更有保障。
2、清洗干净。由于葡萄在生长过程中紧密结合在一起，因此我们要先将葡萄连着葡萄枝完整剪下，避免在清洁过程中葡萄破裂。接着用流水先简单冲洗一遍，然后再泡20分钟左右，让脏东西浮出来。若时间比较赶可以在水中放入一勺盐，少许淀粉或面粉，再将葡萄轻轻放入，很快就会发现污渍少了许多，最后再用清水冲洗就可以吃啦。
3、控制分量。葡萄的平均含糖量为10％至15％，有些品种甚至超过20％。最好不要一次吃太多。尤其是糖尿病患者，更要控制葡萄的摄入量。