说白了发酵酒，既以粮谷、新鲜水果、奶类等为关键原材料，经发醇或一部分发醇酿造而成的饮料酒。全世界的发酵酒，大概能够分成5类。
1.葡萄酒
葡萄酒是除开水和茶之外，全世界销售量最大的饮品。它是以麦芽糖、水为关键原材料，加啤酒花，经酵母发酵酿造而成的、带有CO的、出泡的、低酒精含量的发酵酒。一般全是年轻人喜欢的酒。
目前市面上的葡萄酒五花八门，按杀菌方法可分成：熟葡萄酒、生啤酒、鲜葡萄酒。按饱和度可分成：浅色葡萄酒、浓色葡萄酒和灰黑色葡萄酒。依照生产加工工艺可分成一般葡萄酒与特殊葡萄酒。特殊葡萄酒有干啤酒、冻啤酒、低醇葡萄酒、无醇啤酒、小麦啤酒、混浊葡萄酒、蔬菜水果类葡萄酒等。
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2.红酒
红酒是以红提或是果汁为原材料，经所有或一部分发醇酿造而成的、带有一定酒精含量的发酵酒。
一般而言，女士更喜欢食用红酒，由于其不仅有养颜美容及助睡眠的作用，口味也比葡萄酒更强一些。
现阶段目前市面上的红酒依照糖分的是多少，能够分成：甜葡萄酒、半甜葡萄酒、半干葡萄酒、干红酒。依照酒中的CO成分能够分成：宁静红酒、起泡葡萄酒、高泡红酒和低泡红酒。按生产加工工艺可分成：一般红酒和特种葡萄酒。特种葡萄酒有利口葡萄酒、红提汽酒、冰葡萄酒、增香红酒、低醇红酒、托醇红酒、贵腐葡萄酒、产膜红酒等。
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3.水果酒
除开红酒，水果酒也是很受女士热烈欢迎的一种酒，香甜可口十分爽口。水果酒是以水果或水果汁为原材料，经所有或一部分发醇酿造而成的发酵酒。
以便和红酒差别，水果酒全是依照原材料取名的，例如梅子酒、苹果酒、荔枝酒、李子酒、猕猴桃酒等。倘若水果酒是由二种或是二种以上新鲜水果酿造而成的，那麼就以使用量大的新鲜水果取名。
水果酒
现阶段目前市面上较为知名的水果酒有俏雅、梅乃宿、真露、宁夏红、瑞可德林、悠蜜、桃花醉等。
4.米酒
米酒，是我们我国所特有的一种发酵酒。它是以大米、黍米等为关键原材料，加曲、酵母菌等糖化发酵剂酿造而成的。
依照糖份成分的是多少，米酒能够分成甜型米酒、半甜型米酒、半干型米酒和干型米酒。依照原材料的不一样，米酒能够分成大米米酒和非大米米酒。依照设计风格，米酒可分成现代型米酒、清爽米酒与特型米酒。
苏州桥桂花米露ml米酒低度甜米酒送礼佳品京东月销量好评率98%京东配送旗舰店￥36购买现阶段目前市面上较为知名的米酒关键有古越龙山、会稽山、石库门、塔牌、女儿红等。此外，中国南方有很多家中还维持着自身酿造米酒的习惯性，这也算作我们中国酒文化中的一种美好景象了。
5.奶酒
奶酒是世界上最早出現的酒水之一，关键为在我国北方地区匈奴人所酿制与食用。从古时候的匈奴人、东胡、乌桓、鲜卑到现在的蒙古族、柯尔克孜、鄂温克等中华民族，都十分善于酿制奶酒。
奶酒是以鲜牛奶、乳清、或乳清粉等为关键原材料，经发醇、过滤、除菌等加工工艺酿造而成的发酵酒。关键分成牛奶酒、马奶酒、羊奶酒。
目前市面上较为知名的奶酒知名品牌有醉驴、大草原皇后、套马别人、乳香飘等。